Il maiale bollito è un piatto festivo tradizionale per la Pasqua.
Il gusto del maiale bollito succoso e aromatico dipende non solo dalla carne che scegli, ma anche dalla corretta preparazione. Esistono diversi modi per cuocere il maiale bollito, ma ho scelto una ricetta semplice e perfetta per me, in cui la carne tenera e succosa si combina con l'aroma delle spezie.
Prendi nota di alcuni semplici consigli e il maiale bollito risulterà molto gustoso.
Ideale per questa ricetta è lonza, paletta o colletto di maiale con grasso sciolto. Non consiglio di acquistare la parte morsicata, il maiale bollito sarà asciutto.
Per una video ricetta dettagliata, vedere la fine dell'articolo.
Ingredienti:
carne di maiale 2 kg (spalla, schiena o collo)
aglio 4-5 spicchi
sale qb (2-3 cucchiai)
zenzero macinato 1 cucchiaino
pepe nero macinato 1 cucchiaino
foglia di alloro macinata 1 cucchiaino
pepe rosso macinato 1 cucchiaino
- Prima di cuocere il maiale bollito, la carne deve essere lavata e asciugata con tovaglioli.
- Condire la coscia di maiale con sale su tutti i lati, quindi strofinare bene, massaggiando il sale con movimenti di massaggio.
- In uno schema a scacchiera, fai dei tagli con un coltello nella profondità del pezzo di carne (1-2 cm) su entrambi i lati. Tagliare a metà gli spicchi d'aglio per mantenere i pezzi affilati, farcendo il pezzo di carne da tutti i lati.
- Mescolare le spezie, strofinare la polpa con la miscela di spezie su tutti i lati.
- L'importante è lasciare fermentare la carne per un po 'di tempo in modo che sia satura dell'odore delle spezie. Lasciare il maiale per almeno 4 ore a temperatura ambiente o conservare in frigorifero per una notte.
- Per evitare che la carne si secchi, deve essere fritta in una padella asciutta su entrambi i lati fino a doratura prima della cottura. Abbastanza per 1-2 minuti da ogni lato.
- Metti la carne in una pellicola per alimenti. Devi avvitarlo in 3-4 strati, cercando di mantenerlo asciutto, questo manterrà la succosità.
- Il maiale bollito succoso risulterà solo se non è eccessivamente essiccato. Versare l'acqua fredda sul fondo di una teglia.
- Invia la carne a un forno preriscaldato a 180 gradi per 2 ore.
- Ricorda una semplice regola: 1 kg di carne - infornare per 1 ora e non di più, un pezzo da 2 kg - infornare per 2 ore.
- Dopo la cottura, premere il maiale in un foglio con un peso leggero e lasciare raffreddare. Questo semplice segreto ti permette di tagliare la carne a pezzi in modo uniforme. Devi tagliare la carne con plattsin sulle fibre.
- Un intero pezzo di maiale bollito preparato può essere cosparso di pepe rosso se lo si desidera. Oltre alla carne, servite senape e rafano.
Buon appetito! Tutto con le prossime festività di Pasqua. Essere sano!
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