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Oggi cucino gnocchi piuttosto insoliti: ripieno non classico e inoltre sono cotti in una padella. Di recente ho trovato una ricetta per questo piatto su Internet e ora questa ricetta prenderà il posto che spetta nel mio libro di cucina.
Ingredienti per cucinare:
Per il test:
Farina - 500 g
Sale - 1 cucchiaino l.
E, acqua: quanto impasto ci vorrà (200-250 ml)
Da riempire:
Qualsiasi carne macinata - 500 g
Cipolle a bulbo - 1 pz.
Carote - 1 pz.
Aglio - 3-4 denti.
Uovo di gallina - 1 pz.
Verdi
Sale, pepe nero, spezie - a piacere
E olio vegetale - 50 ml di carne macinata + un po 'per friggere gli gnocchi
Questa volta sto preparando l'impasto per gnocchi più semplice: setacciare la farina in una ciotola, aggiungere sale fino.
E, inoltre, a poco a poco verso l'acqua fredda fino a raccogliere un denso pezzo di pasta. Impasto abbastanza denso, ma in questa fase non lo impasto a lungo, anche se alcuni consigliano di mantecare per almeno 5-7 minuti. L'impasto duro è difficile da impastare, quindi lo faccio in 2-3 passaggi, a brevi intervalli. L'impasto è ancora più elastico.
Passiamo alla preparazione del ripieno: strofiniamo le carote su una grattugia grossa, le cipolle, al contrario, tritano finemente. Aggiungere l'aglio tritato, le spezie e ora versare molto le verdure caldo !!! olio vegetale (fai attenzione, sibila e schizza un po '), mescola. Scaldare l'olio in una padella antiaderente.
Spostiamo le verdure ancora calde sulla carne macinata, mettiamo le proteine di pollo separate (il tuorlo non è necessario in questa ricetta), le verdure tritate e il sale a piacere, mescoliamo.
Facciamo gnocchi. In linea di principio, puoi scolpire a modo tuo, solo per chiarire che le dimensioni di tali gnocchi non dovrebbero essere piccole e non rotonde (orecchio dell'orso). Stendo l'impasto con un laccio emostatico, lo divido in rondelle - delle dimensioni di un coperchio del latte, lo arrotolo un po 'nella farina.
Quindi lo stendo, metto poco più di un cucchiaino di ripieno e pizzico. Lo faccio come il khinkali - in piccole pieghe lungo un bordo, circa 2/3 degli gnocchi.
Quindi collego il lato intatto, senza pieghe, il risultato è un gnocco molto bello - praticamente della stessa dimensione, e "una faccia".
Ora versa un bel po 'di olio vegetale nella padella (2 cucchiai. l.), scaldalo e spalma gli gnocchi. Friggere a fuoco lento per circa 3-4 minuti, finché gli gnocchi dal basso non saranno dorati.
Quindi versare acqua calda, 1/3 di parte, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco basso per 15 minuti. Durante questo periodo, l'acqua evaporerà completamente. Servire con panna acida o la tua salsa preferita - È delizioso!!!