Ciao, mi chiamo Oksana! Sono lieto di salutare tutti coloro che hanno guardato la mia pagina. Spero che le ricette che ho pubblicato ti siano interessanti e utili: leggi, scrivi commenti e, naturalmente, iscriviti!
Conosco molte ricette di pasta lievitata per focacce, torte, torte e alcune ricette si perdono nel tempo, dimenticate. E l'altro giorno ho trovato un pezzo di carta a brandelli con una ricetta per l'insolito impasto "Diver". C'era una volta, sono rimasto stupito che "si adatti" all'acqua gelata.
Oggi ho deciso di fare la crema pasticcera con questo impasto. E, senza esagerare, dirò che qualsiasi pasta fatta con un tale impasto risulta essere molto ariosa, morbida e gustosa.
Ingredienti per fare l'impasto:
Latte - 250 ml
Lievito secco - 1 cucchiaino l. con uno scivolo
Burro - 80 g
Uovo di gallina - 1 pz.
Zucchero - 2 cucchiai. l.
Sale - 1 cucchiaino l.
Farina - 500 g
E, subito, inizierò con un chiarimento: inizialmente avevo già pianificato di cucinare cheesecake dolci, quindi c'è così tanto zucchero nella composizione. Per pasticceria salata, invece di 2 cucchiai. l. Consiglio di aggiungere solo 2 cucchiaini. l. Sahara. E diluire il latte con acqua in un rapporto di circa 1: 1 (cioè 125 ml di latte e la stessa quantità di acqua).
L'impasto si impasta molto facilmente, anche se per qualche motivo la pasta lievitata non funziona per te, questo impasto funzionerà sicuramente... Non c'è bisogno di mettere un impasto: facciamo tutto in una volta! Setacciare la farina in una ciotola - 2-3 st. l. versare in una ciotola a parte, questo andrà a casa più lontano, aggiungere il resto degli ingredienti (latte caldo, burro da sciogliere) ...
... e impastare una pasta morbida.
Ora versa l'acqua fredda, direttamente ghiacciata nella padella - e preferibilmente con ghiaccio, e metti l'impasto. Dritto in acqua! Per prima cosa, l'impasto affonderà sul fondo e dopo circa 15-20 minuti aumenterà di volume e galleggerà in superficie.
Tiriamo fuori dall'acqua l'impasto, lo mettiamo in tavola e impastiamo, aggiungendo la farina rimanente. L'impasto è molto morbido, elastico e non si attacca affatto alle mani.
Quindi mettiamo l'impasto in una ciotola, copriamo con un coperchio e mettiamo in un luogo caldo per letteralmente 30 minuti, quindi puoi usarlo per lo scopo previsto: cucinare panini, torte.
E, dato che ho preparato le cheesecake alla crema, scriverò anche il loro processo di cottura.
Per fare una crema pasticcera, hai bisogno dei seguenti ingredienti:
Latte - 250 ml
Uova di gallina - 2 pezzi (servono solo tuorli)
Zucchero - 3 cucchiai. l.
Amido di mais - 20 g
Vanillina: da gustare
Scorza di limone qb
La crema, come l'impasto, si prepara molto velocemente! Mettiamo tutti gli ingredienti in una piccola casseruola o casseruola, mescoliamo bene. Quindi mettiamo a fuoco basso e cuociamo fino a quando non si addensa, ma non troppo a lungo, e mescoliamo costantemente in modo che la crema non bruci. E poi deve essere raffreddato.
Dividete la pasta risultante in 9-10 pezzi, arrotolateli, metteteli su una teglia ricoperta di carta forno a una buona distanza l'uno dall'altro.
A metà di ogni "giro" facciamo una depressione con le dita o con un bicchiere, e la riempiamo di crema pasticcera raffreddata.
Tali cheesecake vengono cotte in un forno preriscaldato a 180 gradi - 25-30 minuti. Le cheesecake cotte possono essere cosparse di zucchero a velo o cocco. Cucina, gusta, buon appetito!