Ciao, mi chiamo Oksana, do il benvenuto a tutti nel mio canale culinario! Qui pubblico ricette per piatti semplici, convenienti e deliziosi, pasticcini, insalate dei prodotti più comuni... Sarei felice se fossero interessanti e utili a qualcuno. Leggi, commenta, metti mi piace e iscriviti!
La ricetta non è nuova, ma forse qualcuno tornerà utile! Oggi cucino gli gnocchi su pasta lievitata - e vi dirò cosa mi piace di loro: l'impasto è più obbediente, viscoso, non serve impastarlo a lungo, non bolle durante la cottura (la metà non si rompe). Puoi cucinare tali gnocchi e vapore e farli bollire - e, come dire, l'aspetto degli gnocchi già pronti (bolliti) è più estetico o qualcosa del genere. Il ripieno può essere assolutamente qualsiasi.
Ingredienti per cucinare:
Per il test:
Latte, o acqua o siero di latte - 250 ml
Lievito pressato vivo - 15 g
Uova di gallina - 2 pezzi
Zucchero - 1/3 cucchiaino l.
Sale - 1 cucchiaino l.
Farina - 650-700 g
Il ripieno può essere qualsiasi
Sebbene l'impasto in questa ricetta sia lievito, non ha bisogno di "adattarsi" - quindi, è meglio preparare prima il ripieno e poi preparare l'impasto in soli 10 minuti.
Nel mio caso, uso patate lesse schiacciate con cipolle fritte, ma, come ho detto, puoi avere assolutamente qualsiasi ripieno.
Per preparare l'impasto versare prima un po 'di latte in una ciotola (2 cucchiai. l.), mettere il lievito, lo zucchero e macinare fino a ottenere un composto pastoso. Quindi versare immediatamente tutto il latte rimanente (o acqua, siero di latte cagliato), rompere le uova, mettere il sale e mescolare leggermente con una frusta.
Successivamente, aggiungere immediatamente circa 500 g di farina, impastare fino a ottenere un impasto morbido ...
Quindi trasferiamo l'impasto sulla superficie di lavoro del tavolo e qui lo lavoriamo fino a renderlo denso, cospargendo di altra farina - la quantità di farina da me indicata potrebbe differire leggermente, l'importante è non aggiungere troppa farina in una volta, solo un po '... L'impasto deve essere sodo ma morbido. Coprite l'impasto con un canovaccio di cotone e letteralmente per 10 minuti lasciate riposare.
Dopo 10 minuti, impasta di nuovo.
E iniziamo immediatamente a cucinare gli gnocchi. Volendo si può dividere l'impasto in più pezzi e stenderli a strati, quindi ritagliare con un bicchiere di succo. Preferisco tagliare un pezzetto da un comune pezzo di pasta, stenderlo con un laccio emostatico e poi tagliarlo a piccole rondelle - mi sembra molto più veloce.
Poi arrotolo ogni rondella nella farina, e la stendo un po 'con il mattarello, puoi semplicemente impastarla con le dita, mettere un cucchiaino di ripieno di patate al centro... Tuttavia, forse avrai dimensioni di gnocchi completamente diverse.
Colleghiamo strettamente i bordi - e anche per bellezza e forza, puoi camminare lungo i bordi con i denti di una forchetta o fare riccioli. Mentre si preparano gli gnocchi, l'impasto sembra fermentare e risultano essere così paffuti.
E gli gnocchi vengono cotti solo 3 minuti dopo l'ebollizione. Adoro servirli con burro fuso, ma penso che saranno altrettanto deliziosi con la panna acida!