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Oggi la ricetta è molto gustosa, bella e, non ho paura di questa parola, melanzane sbalorditive, che potrebbero benissimo prendere il loro giusto posto sulla tavola delle feste. Questo antipasto è facile da preparare e richiede un minimo di tempo.
Cominciamo quindi con la preparazione delle melanzane. Devono essere lavati bene, ciascuno tagliato in due parti. Tagliate la polpa con un coltello a croce a croce, ma non completamente. Salare bene e poi ungere con olio, in quest'ordine. Mandiamo le melanzane in forno preriscaldato a 190 gradi per circa 34-45 minuti, fino a che non saranno morbide.
Mentre le melanzane si divertono al forno, non si può perdere tempo tagliare una cipolla grande in quarti a rondelle e friggerla fino a doratura.
Alla cipolla, quando è pronta, aggiungo un po 'di sale, la paprika e il condimento di luppolo-suneli. Tritare finemente due spicchi d'aglio e unirli alla cipolla nello stesso modo e mescolare bene, togliere dal fuoco.
Trasferisco la cipolla dorata su un tovagliolo per liberarla dall'olio in eccesso.
Mentre la cipolla "scorre", ho tagliato un pomodoro maturo e circa 70 grammi di formaggio Adyghe a cubetti (possono essere sostituiti con la feta). Mescolo bene la cipolla, il pomodoro e il formaggio e lo metto sulle melanzane già pronte.
Quando servi, assicurati di cospargere di erbe. Questo antipasto è particolarmente buono quando è caldo, assicurati di provarlo.
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