Oggi a pranzo ho delle deliziose cotolette di sgombro. Nonostante lo sgombro stesso sia un pesce secco, le mie cotolette sono molto succose e incredibilmente gustose! Marito e figlia chiedono sempre dei supplementi))))
Ingredienti:
sgombro
Limone
cipolla
carota
uova
panna acida
pane / pagnotta
latte
sale
Spezia
Abbiamo bisogno di due sgombri. Sventrare il pesce, tagliarlo a filetti e privarlo della pelle. Tutto questo è meglio farlo quando lo sgombro è circa a metà scongelato, quindi tienilo a mente. È molto più comodo lavorare con lo sgombro congelato.
Quindi, cospargere i filetti di sgombro con il succo di limone e metterli in frigorifero a marinare per un'ora e mezza o due ore.
Nel frattempo, grattugiare una carota di medie dimensioni su una grattugia grossa, tagliare a cubetti una cipolla grande. Friggere le verdure in olio vegetale per pochi minuti.
Quindi tiriamo fuori il filetto di sgombro, lo passiamo attraverso un tritacarne e scorriamo anche le cipolle e le carote fritte.
Aggiungere una fetta di pane bianco o una pagnotta imbevuta di latte per 5 minuti. Metti sale e spezie a piacere. Dalle spezie aggiungo solo pepe nero macinato.
Guidiamo in un uovo, aggiungiamo 1-1,5 cucchiai di panna acida (la maionese è possibile) e mescoliamo accuratamente. La carne macinata è pronta, puoi fare le cotolette.
Da due sgombri, di solito ottengo 8-10 cotolette, a seconda delle dimensioni del pesce. Arrotolare le cotolette nel pangrattato o semplicemente nella farina e friggerle in olio vegetale.
Le cotolette di sgombro vengono fritte per 5-7 minuti su ciascun lato. Possono anche essere cotti al forno, risulta anche molto gustoso. Servire le cotolette con qualsiasi contorno e insalata di verdure. Buon appetito, amici!
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