Per arrostire il pollame al forno è meglio scegliere una di medie dimensioni 2 - 2,5 kg, è sufficiente un sacco di carne, e quando al forno sarà carnosa e succosa.
Inoltre, non è così grassa come le carcasse più grandi, e non secca come piccola.
Questo uccello sarebbe abbastanza da mangiare per tutta la famiglia.
ricetta Anatra al forno con mele e prugne
ingredienti:
anatra - 2 - 2,5 kg
le mele sono acida - dolce - 5 pezzi
prugne secche denocciolate - 400 g
di zucchero - 2 cucchiai. cucchiaio
zenzero, cardamomo - 1,5 ore. cucchiaio (si può prendere zenzero fresco)
timo - 1 - 2 piccoli ramoscelli
rosmarino - 1 rametto
Limone - 0, 5 pezzi
pepe nero macinato - qb
sale - qb
olio vegetale - 1 hr. cucchiaio
Per la salsa:
brodo di pollo - 2 tazze
di burro - 50 - 70 gr
farina - 1 cucchiaio. cucchiaio
cognac o vodka - 15 ml
ribes rosso gelatina - 1 cucchiaio. cucchiaio
preparazione:
1. Di solito compriamo in negozio l'anatra congelata. Pertanto, è necessario effettuare lo sbrinamento correttamente. Così come altri prodotti a base di carne, non è consigliabile per essere scongelato in un forno a microonde o in acqua fredda. Le carni di questo diventa duro e secco, e il suo gusto è perduto.
Sbrinamento dovrebbe prendere dalla camera di surgelamento e si spostano in un frigorifero. In questo caso, lo sbrinamento avverrà gradualmente, e la carne manterrà tutto il suo gusto e le proprietà benefiche.
In alternativa, può semplicemente scongelati a temperatura ambiente.
2. carcassa scongelati esaminare se non ci fossero peli o piume strappate alla fine, i capelli possono essere inclusi singe più di un bruciatore a gas, e le piume vengono pizzicate con le pinzette.
Rimuovere potoroha, coda taglio, che sono ghiandola odoroso se non vengono rimossi, daranno il piatto un odore sgradevole e sapore. E il grasso che circonda questa parte della carcassa.
Tagliare il grasso, insieme con la pelle dal collo. Senso di essa non v'è, in un'anatra conservato e senza un sacco di abbastanza grasso.
E per tagliare la prima falange dell'ala.
3. Lo zenzero può essere utilizzato sia fresco e in polvere secca. Useremo lo zenzero fresco e strofinare su una piccola grattugia.
Dopo aver pulito le foglie di timo e rosmarino, rimuovendoli dal fusto. Aggiungere cardamomo e macinare tutto in un mortaio, mescolato con sale e pepe e strofinare l'interno della carcassa e fuori.
La scrittura immergere 30 - 40 minuti per la carne marinata tempo avuto.
Spice necessariamente bisogno di aggiungere per sbarazzarsi di odore particolare.
Potete preparare marinate e di limone, arancia o succo di melograno. E utilizzato anche per questo aceto di vino o sidro.
Oggi ci sarà spezie solo, come avremo modo di preparare anche la salsa.
4. Prune lavata in acque diverse, poi scottati con acqua bollente, poi drenare. Opzionalmente, è possibile tagliare in due pezzi.
5. 4 mele sbucciate, tagliate a fettine e cospargere con succo di limone in modo che non si scuriscono.
6. Mescolare le prugne con le mele. Cospargete con lo zucchero e mescolate. Questo è il nostro riempimento ..
7. Riempire il ripieno d'anatra. Per riempire tutti polpa succo satiated, è necessario cucire filo culinario spessore. Oppure si può recidere ben due metà con degli stuzzicadenti.
Molto ripieno stretto non si diffondono, o durante il processo di cottura, la quantità di riempimento a seguito di riscaldamento aumenta, e la pelle può scoppiare. piatti aspetto estetico può essere viziato.
forare carcassa in più punti con una forchetta tagliente, così che il grasso sottocutaneo era libero di fuoriuscire.
8. Il taglio mela rimasta in 4 parti, rimuovere e tagliare anime di pezzi piani.
9. Centro grasso padella con olio vegetale e il luogo per fette del taglio di mela.
10. Formata sul cuscino giaceva la carcassa con il petto verso il basso.
11. Mettere in forno preriscaldato a 180 -190 gradi e cuocere 2,5 - 3 ore fino a quando la carne cotta.
Ogni 30 minuti, la cottura è necessario per ottenere la pelle per acqua e succo formata e grassi.
È possibile controllare la disponibilità trafitto la carne al suo punto più spesso. In caso di versamento luce succo, vuol dire che è completamente pronto. Se il succo di rosa, allora deve essere rimesso in forno e cuocere fino a cottura.
12. In una padella sciogliere il burro e soffriggere in essa la farina, mescolando continuamente. Quindi aggiungere il brandy o vodka, magazzino e gelatina di ribes.
Far bollire fino a quando le addensa salsa.
La salsa può anche essere preparato in grasso d'anatra, che verrà rilasciato durante la cottura. In questo caso, il cuscino di mela non lo fanno opzionale.
13. Pronti a mettere l'uccello in un piatto, guarnire con pomodorini e erbe fresche. Versate la salsa in una salsiera. Poi delicatamente per tagliare la carcassa in porzioni e servire, versando salsa.
Letto di mele in un piatto non si diffonde. Ha assorbito tutto il grasso in eccesso.
Anatra con le mele si scopre molto tenera, succosa e deliziosa. odore particolare è completamente assente.
Guardate piatto festivo e appetitoso! Vi consiglio di prendere un piatto è sulla nota.
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