Capiremo come preparare una gelatina gustoso e perché non è affatto impossibile.
Tu ami il vero gelatina? Tverdenky e resiliente, ma con "drozhalkoy" o con una gelatina trasparente... Mmm ...
Se avete qualcosa va storto e non esce mai buona pappa, non è necessario rinunciare e solo provare di nuovo.
Basta prendere nota di questi suggerimenti, che vi aiuterà a creare e questo capolavoro culinario.
Segreti di aspic cottura
№1 - Carne
Teoricamente, la gelatina può essere fatto da quasi tutto. Basta versare una soluzione di gelatina, come salsicce o verdure bollite (uova, frutta, ecc). Ma, vedete, questo non è più la stessa pappa.
Il punto di forza muscolare nella sua pienezza e ricchezza. Raggiungere, che è possibile solo nei brodo di carne o pesce.
Quindi non può fare a meno della carne. L'ingrediente migliore in gelatina non è gelatina e zamponi.
Non importa quello che sarà: pollo, manzo o maiale è sempre lo stesso aspic - le principali cosce suine. Quindi non è necessario alcun gelatina.
! importante
Pork leg - cauzione versare piatti. Possono aggiungere tutte le carni a proprio piacimento.
Ma, stranamente, è impossibile esagerare con la carne. must
rispettare certa proporzione, altrimenti c'è il rischio che il piatto non addormentarsi: un paio di cosce di suino del peso di 0,5 kg, si può prendere più di 1-1,5 kg di carne.
№2 - Preparazione
Le gambe e le carni devono essere adeguatamente preparati. Le gambe bruciano e raschiare con un coltello. E la carne prima della cottura da essere sicuri di ammollo. Questa procedura è necessaria per rimuovere il residuo di sangue coagulato.
E la pelle dopo l'immersione è molto più morbida e dolce.
Hen non hanno bisogno di essere messi a bagno. Ma oca, anatra o altro grasso di pollame devono assorbire.
Come in ammollo? A partire da 3 ore a 12. Ma l'acqua deve essere cambiata periodicamente per fresco e molto freddo.
La carne è quindi possibile, ancora una volta per sciacquare e lo spostamento in utyatnitsu o calderone per iniziare la cottura.
№3 - Bouillon
gamba del Golfo e la carne con acqua, mettere il piatto a fuoco medio e portare a ebollizione.
! importante
Dopo la bollitura, il brodo deve essere scaricato! Disincrostazione skimmer non risolverebbe il problema foschia in brodo gelatina.
Tuttavia ritrae eccesso grassi e altri componenti indesiderabili dal primo liquido.
Spigo ottenere così molto più attraente, e l'odore sarà molto bello per una seconda o anche una terza acqua.
brodo di scarico, carne e piedi sciacquare sotto l'acqua corrente, rimuoverà i resti della piccola proteina coagulato aderendo.
Dovrebbe anche essere lavato e la pentola o bollitore. Solo dopo che tutto indietro in una ciotola per la cottura finale.
! importante
La quantità di acqua è mantenuta al di sopra del livello di carne a 2 cm.
Non possiamo permettere che il contenuto spumeggiante bollente Kazanka. Cucinare gelatina bisogno solo di un piccolo fuoco 3-6 ore sotto lenta reflusso.
Non è necessario versare l'acqua, altrimenti la zuppa sarà più addormenta.
№4 - sale e spezie
Molte casalinghe laici spezie a destra nella carne, versare l'acqua e mettete a bollire. In cima alla cucina è diffusa molto appetitoso profumo di brodo speziato, e poi scompare da qualche parte. Pertanto, tutto il tempo!
brodo di carne e dovrebbe rendere più 2-3 ore dopo la cottura e aggiungere il sale solo alla fine molto.
spezie classiche per aspic: foglia di alloro, pepe nero piselli e piselli dolci, cipolle, carote, prezzemolo, pastinaca, condimenti a piacere.
Aglio gelatina viene aggiunto già al taglio della carne in forma o in ciotole.
! importante
Durante la cottura, acqua bollitura verifica e il brodo diventa più concentrato. Non può essere diluito, se improvvisamente piatto troppo salato.
№5 - Temperatura
Se la gelatina è completamente naturale e non c'è la gelatina, poi aspettare che versare a temperatura ambiente, non ha senso.
Anche se si mette sul davanzale della finestra o su un balcone di fare - non aiuta. Riscaldare la finestra e il balcone non è una temperatura stabile. Si può sia essere stroncata dal gelo, o no raffreddare.
Il più "corretto" per la temperatura aspic è sul ripiano centrale del frigorifero. Stiffen dove deve per 5-6 ore.
Ecco tutti i segreti. Buona fortuna!
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Non è difficile, ma sono felice :)))
Grazie per aver letto fino alla fine!