Ognuno prepara il borscht secondo la propria ricetta. Sviluppo da anni la mia ricetta ideale per il borscht. Più precisamente, ho pensato che fosse perfetto finché non ho sentito i consigli di cucina del famoso chef Konstantin Ivlev.
Ha la sua ricetta e io la mia. E ho deciso di prendere nota di un paio di suoi consigli. Ma ho lasciato la mia base. Chi è interessato alla ricetta di Ivlev, puoi cercare su Internet, non approfondiremo questo. Questi due suggerimenti miglioreranno qualsiasi ricetta borscht, quindi prendi nota anche di loro.
Due tipi di barbabietole
Ora metto due tipi (varianti) di barbabietole in borscht. Strofino una barbabietola su una grattugia grossa o la taglio a strisce piccole con un coltello, quindi la friggo. A proposito, aggiungo sempre un po 'di aceto alle barbabietole per preservare il colore.
E macino le seconde barbabietole con un frullatore e spremo il succo. Questo succo deve essere versato alla fine, 5-7 minuti prima della cottura. Il borscht avrà un colore brillante e ricco e anche il gusto migliorerà.
Burro alla fine
Inoltre, qualche minuto prima che il borscht sia pronto, Ivlev consiglia di aggiungere un pezzo di burro. A prima vista sembra che questo sia un ingrediente in più che non si sposa bene con il borsch. Lo pensavo finché non l'ho provato io stesso. Ha davvero un sapore migliore.
"Il mio prossimo piccolo trucco di vita: aggiungo sempre il burro al borscht. Per cosa? Solo "sposare" gli ingredienti. Spesso aggiungiamo burro alle salse per addensare e uniformare il gusto. E il burro in questo caso (in borscht) uniforma anche il gusto con la sua cremosità "- dice il cuoco Ivlev.
Quanto olio aggiungere dipende da quanto è grande la padella. La prima volta che ho aggiunto un piccolo pezzo, per così dire, solo per il test, avevo paura di rovinare il borscht. Ci è piaciuto, poi ho iniziato ad aggiungerne qualcosina. Ora il mio borscht è semplicemente perfetto :))
Scrivi nei commenti come prepari il borscht e come ti senti riguardo alle ricette di Konstantin Ivlev? Hai cucinato qualcosa secondo i suoi consigli? Sarà interessante leggere.
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