Da bambino, ricordo in particolare Kutiaquando l'ho indossato al mio padrino per la cena (in modo semplice: cena prima di Natale). In una serata del genere, il padrino mi ha fatto dei regali ed è rimasto un piacevole ricordo d'infanzia.
Crescendo, ho iniziato a incontrare Kutya alla commemorazione. E questi sono ricordi completamente diversi.
Quindi, cos'è Kutia e perché si cucina in questi giorni?
Kutia - tradotto dal greco - fagioli, grano bollito. La tradizione di cucinare il kutya risale ai tempi pagani, quando questo piatto era tra quelli "sacrificali" ed era chiamato "cibo degli antenati morti". A Natale, la kutia è uno dei 12 piatti tradizionali ed è il principale tra questi. Cominciarono a cucinarlo in Russia intorno al X secolo dopo che il principe Vladimir fece una scelta a favore del cristianesimo e molti sacerdoti provenivano da Bisanzio. Sono stati loro a introdurre i nostri antenati al rituale di mangiare e mangiare cibi speciali in giorni speciali.
Distinguere tre Specie Kutya: affamata, generosa e ricca.
*Affamato kutya viene preparato alla vigilia dell'Epifania (contiene un minimo di calorie e additivi. Lo stesso kutya viene preparato per la commemorazione.
*generoso Il kutya viene preparato la notte di Capodanno, contiene già burro e panna.
*ricco Il kutya viene preparato la vigilia di Natale prima di Natale: è magro, ma dovrebbe contenere molti additivi: miele, uvetta, semi di papavero, noci.
Il kutya è preparato con diversi cereali, ma in Russia è più comune: è grano o riso. Oggi l'ho cucinato con questi cereali.
Quello di cui hai bisogno:
*Grano
* riso
*uva passa
* noci (io ho noci e pinoli)
*papavero
*miele
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Il grano è necessario bagnare per un paio d'ore in acqua fredda, versare i semi di papavero con acqua tiepida, uvetta - calda 👇
Dopo che il grano è cotto (che richiederà circa un'ora), mescolare lei con miele e Inserisci noci e uvetta 👇
Oltre al miele ho aggiunto al riso Kutia semi di papavero, pinoli, uvetta e melograno 👇
A proposito, tutti gli ingredienti in Koutier hanno il loro significato simbolico:
*semole - un simbolo di fertilità, purificazione dell'anima, rinascita ed esistenza immortale;
*uva passa - un simbolo di energia femminile e maschile e la nascita di nuove vite (poiché all'interno c'è un osso);
*miele - un simbolo di una vita dolce e gustosa;
*semi di papavero e noci - simboleggiano ricchezza e fertilità;
Devi mangiare Kutia prima di tutti gli altri piatti con un cucchiaio o le mani e lavarlo con uzvar.
Si ritiene che i bambini dovrebbero essere i primi a mangiare Kutia, poi gli anziani e poi il resto della famiglia.
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