Buona giornata e deliziosa perdita di peso!
Controllando la tua dieta contando le calorie, puoi mangiare i tuoi cibi preferiti e perdere peso. La mia esperienza e quella di molti lettori di canali ne sono la prova.
Ho deciso di cucinare la carne in gelatina. Per qualche ragione, si è depositato nella mia testa che la carne in gelatina è molto grassa e ricca di calorie e non dovrebbe essere per coloro che stanno diventando più magri. E ho ancora alcuni stereotipi associati alla perdita di peso.
La carne in gelatina è gustosa, appagante, sana (presenza di collagene almeno!), Non grassa e poco calorica! Facciamo noi stessi piatti ipercalorici. È necessario utilizzare i prodotti in modo razionale e poi andrà tutto bene.
Ti racconto come ho cucinato la carne in gelatina.
Ho un enorme piatto per questi casi.
Metto uno zoccolo di manzo e la parte superiore di una coscia di maiale in una casseruola: tutti questi prodotti contengono collagene, grazie al quale la carne in gelatina si solidificherà. Metti immediatamente 3 carote e 2 cipolle.
L'ho riempito con 8 litri d'acqua e l'ho messo sul fuoco. Salato - 2 cucchiai di sale.
Quando il brodo ha iniziato a bollire, ha costantemente rimosso la schiuma risultante. Abbassate la fiamma per evitare la formazione di bolle, altrimenti il brodo sarà torbido.
Cuocere con il coperchio socchiuso in modo che il brodo sia bollito lentamente.
Dopo aver fatto bollire il brodo per tre ore e mezza, ho aggiunto il filetto di petto di tacchino e le spezie: alloro, pimento.
In totale, ho cucinato carne in gelatina per 5 ore. All'inizio ho rimosso la schiuma. Dopo aver aggiunto tutti gli ingredienti e aver tolto la schiuma dopo il petto di tacchino, ho appena lasciato bollire la carne in gelatina a fuoco medio.
Il brodo dovrebbe bollire bene e la carne dovrebbe bollire e separarsi facilmente dall'osso.
Resta da smontare la gelatina. Separare la carne dalle ossa.
Trito la carne con un coltello non molto finemente. Qualcuno lavora tutta la carne in un tritacarne - non mi piace.
Separiamo anche tutta la carne dallo zoccolo di manzo e tritiamo finemente. Mettiamo il tutto in contenitori in cui metterete la carne in gelatina in frigorifero. Ho due grandi contenitori appositamente per la carne in gelatina.
Riempi la carne con il brodo. Ho usato un setaccio in modo che niente di extra entrasse nella carne in gelatina, specialmente nelle piccole ossa del brodo.
Aggiungere l'aglio tritato finemente alla carne in gelatina (tanto!) E mescolare bene, cercando di distribuire il tutto uniformemente sul contenitore.
Lasciate raffreddare, chiudete il coperchio e speditelo in frigorifero.
Durante la notte, la mia gelatina si è congelata.
Materie prime:
- filetto di petto di tacchino - 1165 g,
- la parte superiore della coscia di maiale - 1500 g,
- zoccolo di manzo - 1620 g,
- carote - 3 pezzi - 280 g,
- 2 cipolle grandi - 325 g,
- sale 0 2 cucchiai,
- 4-5 foglie di lavrushka,
- 8-10 piselli pimento,
- grande testa d'aglio - 120 g,
- acqua 8 litri.
KBZHU approssimativo per 100 g di piatto pronto: K - 79,5, B - 10,2, F - 4, U - 0,66.
Come pensavo KBZHU. Pesate tutti gli ingredienti a crudo. Carne in gelatina cotta. Separate le ossa e così via (che io non metto nella gelatina) dalla carne e pesate (separatamente per la coscia di maiale, a parte per lo zoccolo di manzo + pesate a parte il filetto di petto). Il peso delle ossa è stato sottratto al peso delle gambe, che era crudo.
Ho annotato il peso grezzo nel bancone senza il peso delle ossa.
Successivamente, ha pesato la carne finita, che è andata nel contenitore. Il brodo è stato versato in un bicchiere graduato: sono risultati 5,5 litri di brodo.
Indicato nel contacalorie durante il calcolo della ricetta KBZHU, il peso del piatto finito, tenendo conto del brodo, 5,5 litri e il peso della carne finita.
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