La cucina tradizionale russa è troppo blanda, come dicono tutti gli stranieri. Ecco perché la cucina della Crimea è diversa.
Ha sorprendentemente combinato gli aromi orientali delle spezie della cucina tartara e uzbeka (focaccia, shurpa, lagman), sazietà e familiarità dei piatti russo-ucraini (borsch, zuppa di cavolo, gnocchi), l'identità dei caraiti e una storia millenaria Greci.
I turchi hanno anche contribuito con baklava, delizia turca, sorbetto e altri.
Quindi che sapore ha davvero la Crimea? Devi provare di tutto. Qui non ci sei!
Shurpa, lagman e pilaf
In linea di principio, puoi mangiare un delizioso shurpa o assaggiare il lagman in qualsiasi istituzione in Crimea. Anche nella mensa del sanatorio sono nel menu.
Ma i più autentici, con quel gusto unico e colorato, saranno solo in un caffè specializzato (caravanserraglio), o come si dice qui... nello sciamano.
Ad esempio, in cima al monte Ai-Petri o nello stesso Bakhchisarai.
Assicurati di prendere le tortillas con il piatto. Solo non con il latte, sono uzbeki, ma tartari. Questi sono più piatti e specialmente per te saranno riscaldati al rogo.
Chebureks, samsa e yantyk
I cheburek sono diversi: dai chiberek ai chir-chir. Ogni popolo della Crimea offre la propria versione con una varietà di ripieni.
A proposito, i greci sono sicuri che lo yantyk sia esclusivamente i loro tradizionali prodotti da forno per le vacanze.
Ma samsa... o è degli uzbeki, o è samosa di... Indiani. In generale, qui è il vero gusto della Crimea. Cheburechny!
Pesce, cozze, rapana e calamari affumicati
Scaglia del Mar Nero (pesciolini su un cuscino di cipolla al forno), grigliate di cozze o rapan al limone, strisce di calamaro affumicato, triglie grigliate o fritte, triglie nella spiga o in padella, ghiozzi secchi o fritti, pelengas al forno, sugarello sotto sale o cedevole...
Mmmm... È incredibile!
Il magnifico gusto della Crimea, saturo di mare salato! Nessuno stomaco o portafoglio può resistere a una tale varietà.
Cucina caraitica
Questa è una canzone completamente separata. Devi assolutamente andare al loro bar o ristorante almeno una volta nella vita per capire com'era il cibo di questa gente migliaia di anni fa, prima e agli albori del cristianesimo.
Piccoli gnocchi Hamur-dolma con salsa rossa, pollo Silkme in una pentola, Chir-chira con carne e verdure e tè alle erbe di montagna della Crimea - beh, molto interessante e gustoso!
Cuocere la Crimea
Non un solo cheburek, come si suol dire!
La Crimea è un sacco di tutti i tipi di pasticcini, è difficile non essere d'accordo con questo. Insieme a ricordi incredibili e nuove impressioni, tutti noi portiamo spesso qualche chilo in più da qui. E la ragione di ciò è l'impasto di grano da cui vengono cotte e fritte molte cose.
Baklava al miele e non solo. Se guardi in una caffetteria a Bakhchisarai o Evpatoria, puoi trovare molte prelibatezze di pasta cotta o fritta di varie forme, gusti e colori.
E, naturalmente, come possiamo fare a meno di Kubete, una torta tradizionale con carne, patate e cipolle.
Ci saranno molte impressioni non solo dal mare e dai palazzi della Crimea, se lo assaggi in ogni città. Per quanto riguarda la zuppa di cavolo e le patate, mangeremo a casa.
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