Un piatto molto ricco, bello e gustoso. Se hai un luccio nel congelatore e non sei ancora riuscito a usarlo, ecco la tua occasione per brillare!
Ingredienti:
grande luccio
2 carote
100 grammi pancetta salata
3 tuorli d'uovo bolliti
100 grammi pagnotta (latte o affettata)
100 ml di latte
1 uovo crudo
sale
pepe nero qb
50 ml di olio vegetale
panna acida o maionese per ungere
Come cucinare:
1. Lavare il luccio, rimuovere le squame. Ma non sventrare!
2. Fate un'incisione nel pesce vicino alla testa (dietro le branchie) e con un cucchiaio togliete la pelle del luccio come una "calza". Metti da parte la pelle.
Se possibile, la testa dovrebbe essere lasciata "penzoloni" sulla pelle. Ma se no, allora non siamo preoccupati.
3. Ora inizia a sventrare. Rimuovere le interiora, separare la carne dalle ossa e rimuovere tutte le ossa possibili. Risciacqua la testa e risparmia!
4. Passare il filetto di luccio risultante e un pezzo di pancetta salata attraverso un tritacarne con la grattugia più fine 2 volte.
5. Immergere i pezzi di pane nel latte caldo per 20 minuti.
6. Lavare le carote, raschiare, grattugiare e friggerle leggermente in olio vegetale.
7. Cottura della carne macinata: aggiungere 3 tuorli sbriciolati, 1 uovo crudo, pezzi di pagnotta strizzata dal latte e carote saltate al filetto di luccio. Condire con sale e pepe a piacere.
Puoi anche aggiungere erbe, aglio o cipolle fritte - eccolo per un dilettante.
8. Farcitura del luccio: mettere con molta attenzione la carne macinata in una "calza" di cuoio, aiutandosi con un cucchiaino.
Importante! Non c'è bisogno di speronare! La pelle di pesce scoppierà! Meglio lasciare che non sia paffuto e anche asciutto. La buccia si stringerà nel forno.
9. Posizionare il luccio ripieno su una teglia unta o su un tappetino antiaderente e modellarlo nella forma desiderata. Non dimenticare e "attaccare" correttamente la testa al corpo. Se riesci a conservarlo quando rimuovi la pelle, allora è super!
10. Ungere il pesce con maionese o panna acida sopra.
11. Mettere il pesce in forno preriscaldato a 180 gradi per 45 minuti.
Fatto!
Distribuiamo il pesce su un piatto, decoriamo con verdure ed erbe aromatiche. Puoi tagliare il luccio in porzioni contemporaneamente a pezzi e adagiare un cerchio di limone tra ciascuno.
Anche la rete oi motivi fatti di un filo sottile di maionese sono incredibilmente belli. La bellezza!
Buon Appetito!
Buona fortuna a te! E... saluti delle vacanze!
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Non è difficile per te, ma sono contento :)))
Grazie per aver letto fino alla fine!