Cetriolo fragrante e croccante, moderatamente salato e così gustoso: si tratta del metodo di salatura leggermente salato.
La stagione dei cetrioli si sta avvicinando e se volevi proprio un cetriolo del genere, è ora di farlo!
Scegli una ricetta!
In effetti, ci sono molti modi. Le nostre mamme e nonne usavano barattoli di vetro da tre litri e versavano i cetrioli con salamoia bollente, li lasciavano per un giorno e solo dopo 24-30 ore veniva prelevato il primo campione.
I cetrioli sono usciti deliziosi, ma noi, persone moderne, vogliamo ancora qualcosa di nuovo e originale.
Ad esempio, prova questi.
Cetrioli leggermente salati ungheresi
Ingredienti:
1 kg di cetrioli (non piccoli)
1 litro d'acqua
2 fette di pane di segale
1-2 foglie di alloro
3-5 pz. piselli pimento
2 spicchi d'aglio
ombrello o rametto di aneto
1 cucchiaio. l. sale
0,5 cucchiai. l. Sahara
Come cucinare:
1. Lavare i cetrioli, immergerli per 1-2 ore in acqua fredda. Taglia le estremità e forale con uno stuzzicadenti.
2. Bollire l'acqua con sale e zucchero.
3. Asciugare le fette di pane in una padella pulita e asciutta fino a dorarle.
4. In un barattolo sterilizzato mettete sul fondo una fetta di pane, sopra uno spicchio d'aglio schiacciato, aneto, alloro e pepe in grani.
5. Metti i cetrioli ben stretti, ancora aneto, foglie di alloro e aglio. Coprite il tutto con una seconda fetta di pane.
6. Versare il sottaceto raffreddato sui cetrioli in modo che sia fino al collo.
7. Copri il barattolo con una garza e lascialo nella stanza, lontano dalla finestra e scalda per 2-3 giorni.
I cetrioli finiti saranno giallastri e la salamoia sarà torbida. Si consiglia di controllare l'acidità della salamoia per 2 o 3 giorni e assicurarsi che i cetrioli non fermentino e diventino troppo acidi.
Tiriamo fuori i cetrioli finiti dalla pasta madre del pane, filtriamo la salamoia. Per la conservazione in frigorifero, rimetterli in un barattolo e riempirli di salamoia filtrata.
Conserva questi cetrioli leggermente salati solo in un luogo freddo.
Il sottaceto in sé è un'eccellente bevanda analcolica al caldo, per non parlare dei cetrioli stessi: sono deliziosi!
Cetrioli salati alla coreana
Ingredienti:
0,5 kg di cetrioli
2 cucchiai. l. salsa di soia
2 spicchi d'aglio
peperoncino piccante a piacere
1 ora l. sale con uno scivolo
1 ora l. Sahara
1 cucchiaio. l. semi di sesamo
3 cucchiai. l. olio vegetale
aceto qb
Come cucinare:
1. Lavare i cetrioli, tagliare le estremità e tagliarli a cubetti. Coprite di sale e lasciate agire per 15-20 minuti.
2. Scolare il succo dai cetrioli e versarvi la salsa di soia. Aggiungere l'aceto e il peperoncino. Mescolare.
3. Tritate finemente l'aglio con un coltello e mettete uno scivolo sopra i cetrioli. Non interferire!
4. Scalda l'olio vegetale in una padella. Getta i semi di sesamo dentro, che inizieranno immediatamente ad arrossire.
5. Spegnere il fuoco e versare l'olio di sesamo bollente su un mucchio di aglio per dare all'aglio il suo aroma migliore.
6. Ora puoi mescolare i cetrioli e metterli in frigorifero per mezz'ora per raffreddare e infornare. Fatto!
Cetrioli bulgari leggermente salati senza sottaceto
Ingredienti:
1 kg di cetrioli
1 cucchiaio. l. sale senza scivolo
3-4 spicchi d'aglio
aneto
peperoncino (fetta o baccello)
1 ora l. seme di coriandolo
2 pz. garofano
3 piselli pimento
Come cucinare:
1. Lavare i cetrioli, tagliare le estremità.
2. Tritate finemente l'aneto e l'aglio. Se ti piace il piccante, taglia il peperoncino a pezzetti. O senza di essa.
3. Macina il coriandolo, i chiodi di garofano e il pepe in grani in un mortaio con un pizzico di sale.
4. Mettere i cetrioli in un sacchetto di plastica stretto, mettere sopra aneto tritato, aglio e pepe (può essere sostituito con rosso bulgaro o verde amaro). Versare il composto di spezie e tutto il sale rimanente.
5. Lega saldamente la borsa. Per la tenuta, è meglio metterlo in un'altra borsa. Agita bene il tutto per amalgamare.
6. Metti la busta in frigorifero, tirala periodicamente fuori e agitala. Dopo 6-8 ore, i cetrioli saranno pronti.
Buon Appetito!
Iscriviti al canale "Appunti culinari su tutto" in
zen- <<< quasi 2.000 ricette per qualsiasi portafoglio e pasto
Telegramma- <<< ricette, suggerimenti, umorismo, selezioni, cose utili
Instagram- <<< ricette veloci per avanzati
Yandex. Messaggero-<<< adesso ci siamo anche noi
Grazie per aver letto fino alla fine!