Sei un pescatore o il tuo coniuge è un maestro nella pesca del pesce? Ti diremo come preparare facilmente uno spuntino delizioso da una bancarella e un luccio normale.
C'è solo una condizione per un balyk di lusso: il luccio deve essere fresco, cioè pescato di recente. Solo questo garantisce una salamoia buona ed uniforme.
Quindi, direttamente dalla pesca e subito a cucinare balyk!
Ingredienti:
luccio
sale grosso
Come cucinare:
1. Il pesce va preparato, eviscerato e lavato. Non è necessario pulire le squame e rimuovere la testa o la coda.
2. Fai un'incisione lungo l'intera lunghezza della colonna vertebrale lungo la carcassa. Ruotando la pancia del luccio verso l'alto dall'interno, eseguire con cura tagli trasversali lungo il pesce.
Questo per migliorare il più possibile l'ambasciatore. Quindi il sale può penetrare liberamente in ogni centimetro del luccio.
3. Cospargere il luccio con sale grosso su tutti i lati. Se è abbastanza grande, il sale deve essere versato in tutti i tagli.
È importante assumere correttamente la giusta quantità di sale. Molto accuratamente e attentamente, poiché il balyk troppo salato perderà il suo gusto delicato e sarà asciutto.
E se non c'è abbastanza sale, può deteriorarsi molto rapidamente.
4. Piega la pelle di luccio in un piatto smaltato (bacinella, vassoio). Lasciare agire mezz'ora affinché il succo del sale vada e (sale) funzionerà.
5. Ora il luccio deve essere scrollato di dosso, asciugato e ventilato. Per fare ciò, deve essere appeso aperto. Ad esempio, dove è ben ventilato e non c'è sole aperto. E anche insetti come le mosche.
Si consiglia di appendere il luccio con la coda verso il basso e realizzare montanti di legno con bastoncini o ramoscelli all'interno dell'addome.
6. Il processo di essiccazione richiederà non più di due giorni. Quindi il pesce deve essere rimosso.
6. Posizionare la pelle di luccio con il lato rivolto verso il basso sulla griglia, rivelando fortemente le parti interne dentellate.
7. Mettere la griglia nel forno e impostare la temperatura a non più di 60-100 gradi. Il luccio dovrebbe asciugarsi e non cuocere a fuoco basso per 5-9 ore. Il tempo dipende dalle caratteristiche del forno e dalle dimensioni della carcassa.
Importante! La porta del forno deve essere lasciata socchiusa di 1-2 cm in modo che l'umidità e il calore in eccesso possano fuoriuscire.
8. Il luccio balyk sarà pronto quando il colore della carne all'interno del pesce cambierà. Diventerà giallo dorato. Quindi è il momento di rimuovere la griglia e spegnere il forno.
9. Trasferisci i balyks su carta di giornale o carta e lasciali raffreddare direttamente nella stanza. Non per strada!
Qualunque cosa! L'antipasto è pronto!
Il luccio è così delizioso! Questa squisita prelibatezza è perfetta con una bevanda schiumosa, patate e persino una tavola festiva.
E per affettare banchetti e panini, il pesce è stupendo!
Sicuramente conquisterà tutti con la sua consistenza delicata e il suo debole ambasciatore. Delizioso!
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