Ovviamente, in via eccezionale, poiché spesso era "proibito": burro, grasso e talvolta un uovo. Ma c'è un'opzione completamente magra con i funghi.
Allora, come cucinavano i peccatori e perché i sacerdoti chiamavano il grano saraceno "peccato"?
Che razza di piatto è questo, questi peccatori? O grano saraceno?
In effetti, questo è il modo tradizionale russo di servire il porridge di grano saraceno con zuppa di cavolo o borscht.
Il grano saraceno è facile da cucinare e sul tavolo sembrano molto più attraenti di una ciotola di porridge.
Greci, o peccatori: il primo fast food russo!
Sono stati venduti attivamente per le strade della città della Russia, vendendo caldo, nel calore del caldo e versati con olio vegetale.
I preti hanno permesso a tutti quelli che erano costretti a lavorare molto durante la Quaresima e stare molto al freddo, c'è quel "peccato".
E quali sono i peccati di questo piatto?
Alcuni commercianti e venditori a volte "peccavano" di grano saraceno fritto per la sazietà e l'economicità nello strutto fuso (strutto), a volte nel burro.
L'olio vegetale magro era raro e costoso.
Lo stesso peccato è stato che un uovo di gallina è stato rotto in questi peccatori, e questo prodotto è proibito anche durante il digiuno.
Tuttavia, il vero grano saraceno russo oi peccatori cucinano senza uova, ma con i funghi. Proviamo?
Ingredienti:
200 gr. grano saraceno
0,5 l di acqua
2 cucchiai. l. Farina di grano saraceno
0,5 cucchiaini l. sale
2 cucchiai. l. olio vegetale
100 grammi funghi secchi o 50 gr. funghi prataioli freschi
cipolla
Preparazione:
1. Risciacquare il grano saraceno, riempire d'acqua, in modo che copra il cereale per 2 falangi del dito. Cuocere il porridge di grano saraceno con sale fino a quando il porridge è viscoso. Cioè, un casino.
Se non funziona, una parte del porridge può essere tritata con un frullatore in purea. Ma non tutto!
Quando il porridge è pronto, togliere dal fuoco e lasciar raffreddare finché non è caldo.
2. Mettere a bagno i funghi secchi, quindi lessarli e tritarli finemente. Anche gli champignon vanno bene.
I funghi tritati devono essere fritti con cipolle in olio vegetale.
3. Si consiglia di saltare la frittura di funghi attraverso un tritacarne o pestare in una pappa con un pestello. Unire con la parte viscosa del porridge di grano saraceno.
4. Unisci entrambe le parti del porridge o una, se è stato possibile cucinare correttamente. Condire con sale a piacere, aggiungere la farina. Mescolare.
5. Ungere una teglia profonda con burro e spolverare con pangrattato o farina di grano saraceno.
6. Metti la massa di grano saraceno in uno strato denso in una teglia, liscia e schiaccia con un cucchiaio.
7. Cuocere il grano saraceno in forno a 160 gradi per 20 minuti. O in una pentola a cottura lenta per 30 minuti in modalità "Cottura".
8. Tagliare il piatto finito subito caldo e poi metterlo su un piatto caldo. Può essere mangiato al posto del pane o della torta.
Buon Appetito!
Auguro a tutti voi salute e pazienza! Tutto andrà bene!
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