Amo tutti i tipi di salse di pomodoro, per la loro spezia e gusto. E quando sono fatti con le nostre mani, non hanno alcun prezzo. Naturale, economico e molto gustoso: questa è questa salsa.
Ingredienti:
3 kg di pomodori, meglio che troppo maturi
8 pz. garofano
8 spicchi d'aglio
17 piselli pimento
1 ora l. cannella in polvere
1 ora l. Pepe nero macinato
0,5 cucchiaini l. seme di coriandolo
4 cipolle grandi
3 cucchiaini di sale e zucchero
5 cucchiai. l. aceto 6%
Come cucinare:
1. Lavate, tritate e tritate due volte i pomodori carnosi molto maturi e morbidi. Se c'è, allora è meglio usare uno spremiagrumi, separerà più accuratamente i semi e la pelle.
Oppure, prima togliere la pelle scottando i pomodori con acqua bollente e poi metterli in un tritacarne, quindi strofinare al setaccio, facendo bollire leggermente la massa di pomodoro.
2. Versare la massa di pomodoro in una casseruola e far bollire per 15 minuti a fuoco basso, in modo che il volume si riduca leggermente e il liquido in eccesso evapori.
Ora devi far bollire le spezie nella salsa di pomodoro.
Metti tutte le nostre spezie in un sacchetto di stoffa: chiodi di garofano, peperoni, cannella, ecc.
Immergere il sacchetto nella salsa e cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Quindi estrai il sacchetto e gettalo via insieme al contenuto.
3. Tagliare la cipolla a cubetti piccoli uguali e mettere la massa di pomodoro, quindi aggiungere sale e zucchero.
4. La salsa di pomodoro in stile Kuban dovrebbe bollire per altri 15 minuti senza coperchio, in modo che la cipolla raggiunga lo stato desiderato e l'acqua in eccesso sia bollita.
5. A fine cottura versare l'aceto, mescolare e versare la salsa in barattoli sterili. Chiudere ermeticamente con ferro bollito o tappi a vite.
Raffreddare nella stanza e poi trasferire in un luogo fresco.
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