Risulta così delizioso che è adatto a qualsiasi piatto o prodotto da forno. Ad esempio, per pizza, involtini di cavolo o sugo di pasta. E conservato bene.
Ingredienti:
4 kg di pomodori rossi maturi (non panna)
4 cucchiai. l. sale grosso grosso
0,5 tazze di olio d'oliva (esattamente quello)
Come cucinare:
1. Dividere i pomodori e lavarli, tagliarli a pezzetti.
2. Trasferisci i pomodori in una casseruola dal fondo pesante e mettili a fuoco basso. A ebollizione bassa, cuocere a fuoco lento i pomodori per 20-30 minuti, finché sono teneri. Mescola di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
3. Prendi un frullatore o un tritacarne e passa attraverso di loro tutta la massa di pomodoro. Dovresti fare una purea.
4. Il laborioso processo non finisce qui. Ora è necessario strofinare tutti i pomodori attraverso un setaccio fine o un dispositivo speciale con cui separare la polpa di pomodoro dalla buccia e dai semi.
5. Raccogli la polpa di pomodoro senza buccia e chicchi in un contenitore. Aggiungere sale e olio d'oliva. Mescolare.
6. Quindi prendete una teglia dai bordi alti e versateci dentro tutto il nostro composto di pomodoro.
7. Mettere la teglia in forno caldo alla massima temperatura. Ho 300 gradi in forno.
Ma se la parte superiore si scurisce troppo, la temperatura deve essere ridotta.
8. Rimuovere di tanto in tanto la teglia e mescolare il contenuto con un cucchiaio di legno. La polpa di pomodoro diventerà sempre più densa, trasformandosi gradualmente in una pasta.
9. Cuocere a fuoco lento il concentrato di pomodoro in forno fino a raggiungere lo spessore desiderato
1,5-2 ore. Cambierà il suo colore, diventerà scuro, con una sfumatura marrone.
Dopo 1 ora di cottura, abbassare la temperatura a 250 gradi.
10. Quando la pasta è cotta, togliete la teglia dal forno.
Ora sullo spazio di archiviazione. Ci sono due modi.
Primo: si può spalmare il concentrato di pomodoro caldo in barattoli sterili, versarvi sopra un filo d'olio d'oliva calcinato in modo che tutta la superficie della pasta sia sotto olio e chiudere il coperchio. Conservare in un luogo freddo.
Secondo modo: Disporre il concentrato di pomodoro raffreddato in contenitori e mettere in freezer. In inverno, togliere, scongelare e utilizzare come indicato. La sua qualità non si perde con il congelamento.
Scegli il tuo modo di conservare il concentrato di pomodoro e prepara deliziose preparazioni.
Buona fortuna a te!
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