Questi metodi funzionano nel nostro tempo. La cottura è davvero ariosa e riesce sempre. Verificato!
Segreto numero 1: buon umore e benessere
La nonna diceva sempre che dovresti sempre iniziare a cuocere il pane o le torte di buon umore e con una canzone.
Se hai litigato con tuo marito, ti sei arrabbiato a causa delle valutazioni del bambino o hai litigato con un vicino, allora non dovresti prendere la pasta.
È come vivere, tutto "sente" e da questo è capriccioso.
Eppure, con la pasta lievitata devi parlare e lodare, e te stesso, ovviamente.
Numero segreto 1 - calorosamente
Non solo l'umore, ma anche il calore delle mani conta. La stanza in cui collocherai l'impasto dovrebbe essere molto calda.
Niente correnti d'aria e prese d'aria aperte!
La stanza può essere riscaldata con un forno caldo. Riscaldare leggermente tutti gli utensili prima dell'uso.
E il cibo: latte, uova, burro, lievito fresco - dovrebbe essere a temperatura ambiente. Non dal frigo!
Numero segreto 3: farina e lievito
Per un impasto soffice, hai bisogno della farina e del lievito più freschi. L'indice di glutine della farina sulla confezione deve essere almeno del 24%.
La quantità di farina è variabile. Bisogna prenderlo non rigorosamente secondo la ricetta, ma cospargerlo in parti e guardare per ottenere la giusta consistenza. L'impasto deve essere morbido e compatto. Più è denso l'impasto, più duri saranno i prodotti da forno.
La cottura risulterà più aromatica se usi il lievito secco. E il lievito compresso "si adatta" più a lungo, ma i prodotti che ne derivano sono più rigogliosi.
L'impasto lievita più attivamente utilizzando il metodo dell'impasto, ma solo se si segue la tecnologia: impastare, lavorare l'impasto, lievitare per 1-2 ore, tagliare e lievitare i prodotti per almeno 20 minuti.
E l'impasto deve essere impastato molto bene. Questo rimuove l'anidride carbonica in eccesso e la ossigena. Devi farlo con le tue mani - 15 minuti, non meno.
Durante il taglio, l'impasto non deve asciugarsi, altrimenti perderà la sua compattezza, elasticità e proprietà adesive. Coprilo con pellicola trasparente o un asciugamano umido e pulito.
Numero segreto 4 - piatti
Torniamo alle ciotole e alle padelle. Affinché l'impasto lieviti più velocemente, è meglio e più in alto non ungere la padella con olio. Al contrario, cospargere di farina tutti i piatti dall'interno.
Eppure, se impasti l'impasto in una pentola troppo grande e larga, ci vorrà molto tempo o per niente.
Più piccoli sono i piatti, più veloce è la lievitazione. I piatti con la pasta e la pasta stessa non devono essere coperti con un coperchio, altrimenti "soffocheranno".
Numero segreto 5: lievito
È molto facile farlo! Quando impastate l'impasto, staccatene un pezzetto e mettetelo in frigorifero. Puoi avvolgerlo nella pellicola, ma è meglio usare una piccola casseruola o un vassoio smaltato con un coperchio.
Tale nakvak viene conservato per un massimo di 1 mese. Quindi, quando impasti una nuova pasta lievitata, aggiungi questo pezzo a quello finito e impasta bene.
Pizzica la nuova porzione e salva. Quindi, ci sarà sempre nakvad nel frigorifero, che garantisce le torte e i panini più magnifici. L'impasto si adatta sempre e la cottura è incredibile.
E che pane! Proprio come quella della nonna!
Buona fortuna a te!
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PregoSOTTOSCRIVIal mio canalee mi piace!
Grazie per aver letto fino alla fine!
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