Sembrerebbe che tutti sappiamo già dell'impasto. Ma no!
Ci sono anche segreti e modi per migliorare qualsiasi pasta lievitata e renderla deliziosa.
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Regola uno: temperatura
Anche il lievito più fresco non salverà il tuo impasto, hai usato acqua fredda o latticini (uova) dal frigorifero.
Vuoi che l'impasto funzioni bene? Tira fuori tutti i prodotti in anticipo e mettili sul tavolo. Almeno 1 ora prima di impastare la pasta!
Farina, sale, zucchero, olio vegetale e lievito - anche in tavola!
Se un liquido (acqua, latte) viene riscaldato, è importante non surriscaldarlo e usarlo solo caldo e non caldo.
Lo stesso vale per il burro fuso.
Eppure - scottare o riscaldare ciotole, pentole e teglie su qualcosa, in modo da non "scioccare" l'impasto con un fondo freddo.
E le mani calde e asciutte e il tuo buon umore sono già il 99% di successo!
Regola due: freschezza
Lo sanno tutti: il vecchio lievito e la farina sono degli aiutanti molto poveri nella produzione di impasti rigogliosi. Pertanto, scegliamo tutto il più fresco, lo usiamo in tempo o lo buttiamo via.
Il lievito secco funziona alla grande se ha almeno 1,5-3 mesi in magazzino prima della data di scadenza sulla confezione!
Per quanto riguarda i freschi, hai già capito, probabilmente devono essere usati, ma sono freschi.
A proposito di farina: non dovrebbe essere troppo bianca. Una buona farina da forno ha una bella sfumatura leggermente giallastra e una consistenza burrosa.
Non si sa perché, ma la farina conservata in una cella frigorifera è molto peggio della farina conservata a 17-27 gradi. Ma questo è per te da notare!
Anche le uova vecchie e il burro non valgono la pena.
Meglio fare con ingredienti dorati: farina, acqua, lievito - che rovinare tutto con un uovo raffermo o un olio vegetale rancido.
Regola tre: atteggiamento
Stranamente, ma sembra che facciamo tutto secondo la ricetta, con mani calde, da prodotti freschi e caldi e una stanza / stoviglie calde, e l'impasto che esce non piace con lo splendore e generalmente cade nel forno.
Che cosa c'é? Nel nostro atteggiamento nei suoi confronti. In precedenza, le nonne dicevano che l'impasto era di lievito, come un bambino. Deve maturare correttamente e nascere correttamente.
Pertanto, quando le mani del fornaio impastano la pasta, mormora tra sé e sé sottovoce.
Non puoi praticare la pasta lievitata se sei di cattivo umore, dopo una lite o perché hai promesso di cuocerla, ma non hai la forza e il desiderio di farlo affatto. Non ci sarà un buon risultato.
Come vengono preparati i dolci per la Pasqua? Cercano in anticipo una ricetta, acquistano prodotti e forme, scelgono il giorno e l'ora. Ecco come devi farlo ogni volta che pensi alle torte di lievito.
Assegna il tempo del test e le tue opportunità, trattalo come un bambino piccolo - sposo e amare, non scuotere i piatti e la porta del forno, non essere zelante quando si impasta, non aprire o sbattere forno.
Quindi la tua pasta lievitata avrà sempre successo, soffice, incredibilmente ariosa e la migliore.
Buona fortuna a te!
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