Ogni casalinga dovrebbe saperlo e trasmetterlo a sua figlia o nipote.
Certo, i forni di ognuno sono diversi e bisogna trovare un approccio a ciascuno, studiarne le caratteristiche e le sfumature. Ma ci sono ancora delle regole, ci sono delle regole... Sono per tutti.
Quindi andiamo!
Regola n. 1: temperatura
Ricordalo sempre posizionare sempre la teglia in forno preriscaldato! Dovrebbe essere già riscaldato alla temperatura indicata nella ricetta. Niente di più e niente di meno!
Molti credono che non accadrà nulla di terribile se il forno è un po 'surriscaldato: puoi ridurlo. Ma no! Non puoi farlo.
Proprio come "recuperare" la temperatura del forno a quella desiderata alla volta quando c'è già una teglia.
Ancora una volta, aggiungi un po 'di brillantezza e il gioco è fatto. Poi succede un fastidio alla cottura (il fondo brucia o rimane umido, l'impasto non lievita, ecc.), E il forno è da tutto colpa, come sempre.
Importante!
Più spesso è lo strato di pasta nello stampo, più tempo ci vuole per portarlo a prontezza. In questo caso, fornai e pasticceri consigliano di impostare in anticipo la temperatura del forno di 10-20 gradi inferiore a quella specificata nella ricetta e di aumentare leggermente il tempo di cottura.
Quindi la tua torta avrà il tempo di cuocere al 100% all'interno e sicuramente non brucerà all'esterno.
Regola n. 2 - Forma
Dovrebbero esserci sempre vassoi e teglie separati per la cottura. Non è possibile realizzare una teglia universale da una teglia, adatta per la cottura.
Vuoi le torte più fini e le torte più delicate? Inizia un piatto separato. Non fai bollire la zuppa di pesce in una casseruola per far bollire il latte, vero? O cucinare?
E di più sui moduli:
- Le teglie di ceramica non sono adatte per la cottura di impasti, in quanto vanno sempre messe a forno freddo, altrimenti si spezzeranno o scoppieranno - le ceramiche vanno bene per soufflé e crème brulée
- gli stampi in vetro si comportano benissimo in qualsiasi forno o forno, non hanno paura della temperatura, ma la metà è ancora difficile da cuocere
- gli stampi in silicone non hanno bisogno di essere lubrificati
- gli stampini di carta per muffin o torte non possono essere utilizzati in un forno a gas, in primo luogo possono cadere a pezzi (carta) e, in secondo luogo, possono prendere fuoco
- gli inserti di carta in qualsiasi forno devono essere accoppiati con uno stampo in metallo
Regola # 3 - Aiuto extra
Anche i forni molto buoni, nuovi o non nuovi, ma cotti in prodotti da forno, sono strani. O la parte superiore brucia, quindi l'impasto non lievita, quindi la cottura non arrossisce... Cosa fare? Usa un aiuto extra.
Se il tuo forno si riscalda in modo non uniforme, puoi rimediare. Hai solo bisogno di mettere una forma larga o una teglia profonda con acqua bollente sul fondo del forno.
L'acqua bollirà quando il forno si riscalda e il vapore uniformerà la temperatura durante la cottura, e il fondo della pasta non brucerà e la parte superiore risulterà bellissima.
Puoi scoprire in quale angolo il tuo forno arrossirà meglio e dove le torte saranno tutte pallide presto, usando normali cracker. Per fare questo, stendere le fette di pane su una teglia e metterle in forno preriscaldato.
Il luogo in cui bruciano più velocemente è la temperatura più alta.
E non trascurare la carta stagnola, la pergamena e altri ausiliari necessari per la cottura.
Regola # 4: silenzio e ordine
Se stai cuocendo con pasta lievitata o stai facendo un delicato pan di spagna, non sbattere mai la porta del forno! L'impasto potrebbe cadere bruscamente e non lievitare, qualunque cosa tu faccia.
Il forno deve essere maneggiato con rispetto e attenzione: non sbattere le teglie, non spingerle con fatica e non sbatterle lungo il percorso (con la mano, il piede, ecc.).
Non conservare pentole e padelle vecchie nel forno. Molte persone lo fanno nel nostro paese. Ma il forno non è un armadio per utensili da cucina non necessari, ma una stufa. Una cosa importante e necessaria in casa.
Regola n. 5: pulizia
Non importa che tipo di forno hai, a gas o elettrico. È importante che sia sempre pulito.
Se hai preparato una casseruola o hai cucinato carne / pesce al forno, molto probabilmente le pareti del forno sono ricoperte da un filo di condensa grassa.
Si prega di pulire il forno in tempo!
Subito dopo aver cucinato un piatto grasso e averlo raffreddato.
Usa solo limone, bicarbonato di sodio, detersivo per piatti e detergente per fornelli a gas.
Se fai tutto in una volta, non dovrai raschiare e quindi soffrire con il lavaggio dello sporco congelato.
Ricorda, un forno pulito funziona bene, si riscalda correttamente e le torte sono fantastiche!
Buona fortuna a te!
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Non è difficile per te, ma mi fa piacere :)))
Grazie per aver letto fino alla fine!