Ti piace gustare una tazza di caffè forte aromatico? Sai come cucinarlo?
Soprattutto per te, abbiamo raccolto i migliori consigli e trucchi da un professionista.
Quindi, iniziamo!
Regola n. 1: grano
Un buon caffè inizia con chicchi di qualità. Il gusto della bevanda dipende dal tipo di caffè scelto, da come sono stati lavorati i chicchi, dal grado di tostatura, macinatura e conservazione.
Sfortunatamente, nei supermercati, tutti gli scaffali sono disseminati di caffè solubile o già macinato.
È molto raro trovare chicchi di caffè e ci sono solo poche opzioni. Questo è un caffè commerciale di bassa qualità tostato a carbone (nemmeno la bandiera italiana sulla confezione lo salverà dall'amarezza che molte persone scambiano per il vero gusto del caffè.
Il buon caffè non ha bisogno di aromi e si vende esclusivamente in grani.
L'opzione migliore è cercare fornitori online o acquistare cereali da... caffetteria. Sì, è costoso. Ma questo caffè ne vale la pena.
Regola n. 2 - Macinare
La macinatura è lo stesso articolo che non varia con il funzionamento del tuo macinacaffè, ma con il tipo di erogazione.
Importante! Non esiste una macinatura universale adatta a tutti i tipi di caffè (a proposito, la caffetteria farà la macinatura richiesta su vostra richiesta).
Il caffè macinato fuoriesce rapidamente, quindi deve essere preparato e bevuto subito.
Non conservare il caffè macinato per più di due giorni! Il suo aroma andrà via e il sapore sarà debole.
Il caffè deve essere macinato subito prima di preparare la bevanda!
Regola n. 3 - imballaggio
Serviamo caffè in buste o confezionamento sottovuoto.
Quando si acquista il caffè, è necessario prestare attenzione a ciò che i chicchi sono confezionati: la confezione deve avere una valvola di degasaggio per rilasciare anidride carbonica e tenere fuori l'ossigeno.
L'ossigeno ossida il caffè e distrugge l'aroma, mentre l'anidride carbonica è prodotta naturalmente dai chicchi di caffè durante l'intero periodo di tostatura.
I chicchi freschi, solo dalla tostatura, emettono molta anidride carbonica e interferisce con la valutazione del corretto gusto del caffè.
Regola n. 4 - voto
Per fare il caffè in un turco a casa, usa 100% Arabica. Non è necessario essere intelligenti con le varietà se si è poco esperti in esse e non si riesce a distinguere per grano o gusto.
Non sbaglierai con l'Arabica! Ma anche l'Arabica è diversa.
Quando acquisti i fagioli, assicurati di guardare la data di tostatura, la regione e l'altezza di crescita.
Il gusto morbido ed equilibrato del caffè si ottiene dai chicchi coltivati in Centro e Sud America.
Salvador, Brasile, Honduras: puoi prendere cioccolato, noci, caramello e frutti tropicali nel gusto del caffè di questi luoghi.
Il caffè acido è ottenuto dai chicchi di caffè africani - a causa dell'altezza di crescita e della ricchezza del terreno, hanno un'acidità equilibrata.
Regola n. 5 - tecnica di cottura
Bisogna saper fare il caffè, in modo che il gusto della bevanda rinvigorisca la mattina presto e si delizia nel bel mezzo della giornata lavorativa.
Il modo principale e più tradizionale di preparare il caffè è in un normale turk o cezve. Come cucinare?
Istruzioni:
- versare il caffè appena macinato nel Turku
- versalo con acqua fredda pulita (filtrata)
- dare fuoco
- non portare a ebollizione!
Importante! La schiuma non dovrebbe salire tre volte, come comunemente si pensa.
Il Turku viene tolto dal fuoco non appena la crosta si è alzata, ma il liquido stesso non è ancora bollito. Dopodiché, dai un minuto al turco per "riposare", affoga la sospensione e puoi versare la bevanda nelle tazze.
Importante! L'acqua del rubinetto al cloro distrugge il caffè. E riscaldandolo 2-3 volte fino a quando la schiuma non si alza, fa bollire il grano. Che è completamente sbagliato! Il caffè viene preparato, non preparato.
Buon caffè!
Auguro a tutti voi salute e pazienza! Tutto andrà bene!
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