baguette francese è uno dei il pane più popolare nel mondo. In questa ricetta, vi mostrerò come fare stampe a casa rapidamente e facilmente. Tempo di cottura 2 ore e 30 minuti.
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processo
birra cottura. Mescolare acqua calda con lo zucchero, il sale e il lievito, e viene lasciato per 15-20 minuti a salire. Coprire con una pellicola asciugamano o trasparente. Impasto deve salire e zapenitsya.
per l'erogazione di Spesso aggiungere la farina pasta costantemente vymeshivaya. L'aggiunta di olio e continuare ad impastare bracci 10-12 minuti, o 5-6 minuti in un miscelatore planetario con il tipo a pale "gancio". L'impasto deve avere elastico e non dovrebbe attenersi a mani. Se questo non va ad essere quella di aggiungere altra farina all'interno di 100g.
Farina può essere diversa in modi diversi assorbono l'acqua. Quello che un pasto più bagnato e poi avrà bisogno di 400 grammi, se secca - di più.
Ci spostiamo l'impasto in una ciotola e
Coprire con pellicola trasparente o un asciugamano rimuovere in forno per 1 ora, L'impasto deve salire almeno 2 volte.Dividere l'impasto in 2-3 parti, Di cui ci rotolare baguette.
Stendete ogni pezzo in una lunga salsiccia e un po 'di torsione, lo fa per dare baguette bella forma.
Ci spostiamo per baguette con pergamena precedentemente cosparso di farina di cottura. Coprire con un asciugamano e rimuoverlo in forno per 30 minuti. Rimuovere la spugna e con un coltello affilato o lama tagli obliqui.
top baguettes spruzzato con acqua dal sprinkler.
Togliamo un forno preriscaldato a 220 gradi, Pan e cosparso abbondantemente interno di acqua. Chiudere il forno e abbassate la temperatura a 200 gradi.
Ci riserviamo cuocere per 30-40 minuti.
Prendiamo le modanature dal forno e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
Baguette di raffreddarsi più rapidamente, utilizzare le barre. In nessun caso non togliere il pane in frigo a raffreddare! Il pane appena sfornato un sacco di umidità, che è quello di entrare nel processo di raffreddamento, se si rimuove il pane in un ambiente freddo, si occuperà di raccogliere all'interno del prodotto, piuttosto che evapora. Mollica del baguette sarà umida non deliziosa.
Quello che ci serve
8 g di lievito secco (non rapida)
1 cucchiaio. cucchiaio di zucchero
1 h. cucchiaio di sale
250 ml di acqua calda (40-45 gradi)
2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale
400-500 grammi di farina B / C