Oggi condivido la ricetta di un rotolo dolce con fragole fresche.
Recentemente mi è stato chiesto di luce ordine e arioso dessert.
Naturalmente ho accettato, visto che era un cliente costante. Anche se di solito non prendo i miei ordini sono, infatti cucinare qualcosa di veramente utile per un tempo così breve è difficile.
Così abbiamo dovuto andare al trucco e non per cucinare la torta and roll. rotolo biscotto al forno per qualche minuto. Non è necessario mantenere, ed è immediatamente possibile recuperare ed inviare alla consegna.
Come ripieno ho preso un leggero e arioso crema di panna e mascarpone. E, naturalmente, le fragole, perché il desiderio del cliente - la legge.
La ricetta si è rivelato molto veloce e facile da preparare. Chi sta pensando a come introdurre questa posizione nel dolciario su base permanente. Ma prima, ho deciso di condividere la ricetta con voi.
Metodo di preparazione
pan di Spagna
50 grammi di latte
5 g di zucchero vanigliato
65 g di burro
3 proteine (uova C1)
5 tuorlo (uovo C1)
140 g di zucchero
65 g di farina
10 g di amido di mais
5 g di lievito in polvere
Fondere il burro nel latte caldo, e lasciato raffreddare a temperatura ambiente.
Versare metà dello zucchero alle proteine e battere fino a picchi stabili. La seconda parte dello zucchero con la vaniglia, zucchero viene aggiunto tuorli e frusta al alleggerimento e l'aumento di volume (circa 5 minuti).
Un terzo della massa proteica viene aggiunto ai tuorli e mescolare pagaia. Io sono l'aggiunta di farina setacciata, amido di mais e agente lievitante e impastato.
Un paio di cucchiai pasta aggiunto alla miscela di latte e mescolare fino uniforme. In un primo momento può sembrare che la miscela non si uniranno, ma abbiamo bisogno di continuare a mescolare.
Poi mix prodotti lattiero-caseari di test post principale, aggiungere i restanti proteine e paddle delicatamente mescolato.
Cottura foglio allineato con piatto di carta da forno e distribuire l'impasto su una superficie. Cuocere in preriscaldato a 180 ° C in forno per circa 10-15 minuti, fino a doratura.
diffusione torta pronto su una stuoia di silicone e togliere immediatamente pergamena. Ho dare biscotto raffreddare completamente.
Mentre si raffredda torta, preparare la crema, e noi tagliare le fragole. 200 g di fragole fresche lavate, a rimuovere le code e tagliato in piccoli pezzi.
Sciroppo per impregnazione
50 g di fragole schiaccia una polpa, aggiungendo 10 g di zucchero e l'acqua e portare ad ebollizione.
crema
mascarpone 210 g
140 g di crema 33%
35g di zucchero semolato
Tutti gli ingredienti per la crema devono essere freddi, con l'eccezione, ovviamente, lo zucchero a velo. Tutti invio nella ciotola del mixer e battuta per 3-4 minuti ad alta velocità fino cremosa.
montaggio
Quando la torta è fredda, procedere al montaggio. Primo impregnati sciroppo spugna fragola. Poi la maggior parte della crema si distribuisce uniformemente su tutta la superficie. Espansione pezzi di fragola.
Pieghe il bordo del tappeto silicone e torcere la spugna in rotoli. Per pagnotta è meglio afferrato, mi avvolgo in una stuoia di silicone o pellicola trasparente e le ho messe al freddo per 1-2 ore.
Prima di servire, la copertura con i resti della crema e decorare con fragole fresche.
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