Come cucinare a casa del leggendario Cupcake era sovietica. Mi piace questa ricetta per facilità di preparazione e ingredienti semplici.
Recentemente ho sfogliato un libro di produzione sovietica di dessert e sono imbattuto in Gostovskaya ricetta della torta "Capitale". Questa è la mia torta preferita, che ho assaggiato durante l'infanzia. Il suo sapore può ancora ricordare.
La ricetta originale è stato progettato per la produzione di massa, così gli ho contato in condizioni di casa. La quantità di taluni ingredienti, un piccolo trucco per rendere più facile da cucinare a casa, ma nel complesso ricetta accolta.
Metodo di preparazione
formazione
Tutti gli ingredienti per la torta di cottura devono essere a temperatura ambiente. Pertanto, il burro e le uova ottengo dal frigorifero in anticipo, circa 1-2 ore.
Le uova sono pre-decomposti in un contenitore separato e mescolare frusta fino a che liscio.
Come fare la pasta per la torta, "Capital"
Burro frusta mixer con sale, vaniglia e zucchero convenzionale per formare una massa bianca soffice. Ho ci sono voluti circa 5 minuti ad un miscelatore ad alta velocità.
Continuando a sbattere, a poco a poco cominciano a versare l'uovo. Frusta fino a che liscio, mi ci sono voluti circa 3 minuti. Quando l'olio a base di pronto, il miscelatore può essere rimosso, non è più necessario.
Aggiungo tutta l'uvetta e mescolare spatola in silicone. Per la farina Setacciare test con lievito e mescolare delicatamente spatola fino uniforme. L'impasto deve avere una spessa.
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Torta pan,silicone spatola,setaccio, corolla- tutto questo e molto di più, è necessario per la preparazione di dolci.
A che temperatura e per quanto tempo per cuocere la torta, "Capital"
Dough distribuiti su teglia. I è in silicone. Quando si usa uno stampo di metallo dovrebbe essere unta di burro e cospargere con la farina.
la superficie di prova è livellato lama e "taglio" sharp make bordo lungo l'intera lunghezza della torta. Quando la cottura muffin si alza con forza e "strappato". L'incisione è necessaria per cupcake "strappato" bella.
Cuocere in forno a 160 ° C per 90 minuti. Per cuocere torte porzionato richiedere meno tempo, essere guidato per 30-40 minuti.
immagazzinamento e servire torta "Capitale"
Subito dopo la cottura, senza rimuovere la torta dallo stampo e cospargere generosamente di zucchero a velo.
Per dare una torta raffreddare completamente a temperatura ambiente e poi rimosso dallo stampo e riposti per 3-4 ore in frigorifero. Questo passaggio può essere saltato, ma nel freddo MUFFIN maturare, diventa spessa e friabile.
A causa della grande quantità di burro è molto ben tenuto come parte della torta. Basta non lasciarlo zavetrivatsya.
ingredienti
Farina, 240 gr
Burro 180 g (175 g per pasta e 5 C per formare lubrificare)
zucchero 170g
uvetta 170g
3 pezzi di uova C1
Vanilla 10g di zucchero
Cottura cucchiaino di polvere di ½
Un pizzico di sale
Zucchero a velo per aspersione