Salsiccia risulta molto gustoso e, ovviamente, non andare a qualsiasi confronto con l'archivio. Il processo di cottura non è complicato. Provatelo e non ve ne pentirete.
INGREDIENTI
Grasso con carne con l'osso - 1 kg.
Livers - 800gr.
Polmoni - 800gr.
Cuore - 800gr.
Aglio - 5-6 dente
Sale - qb
Pepe nero - a piacere
Involucri - 4 m.
METODO DI PREPARAZIONE
Decotto di fegato, polmoni, cuore, carne grassa, assicuratevi di condire con sale. Gat le frattaglie e il grasso dal brodo di carne e lasciato raffreddare.
Durante questo periodo, prepariamo gli involucri. Il processo di preparazione involucri dettagli si può vedere nel mio video qui sotto.
Raffreddato Fegato e pancetta con carne tagliata in un tritacarne con una grande calandra. Mettere il tutto in una grande ciotola.
Aggiungere 1 cucchiaio aglio tritato, sale add, spezie, aggiungo il pepe nero appena.
Sulla strizzatore mettere l'ugello per budella vestito, ma non legare per arieggiare. involucri ripieno non devono essere riempiti troppo stretto, altrimenti saranno scoppiare durante la cottura.
Ora dividere in piccole salsicce, per convenienza. Daremo la salsiccia a raffreddare in frigo 2-3 ore per il tempo salsiccia piano otterrà più forte e può essere facilmente tagliato in pezzi porzioni.
Dettagli e cucinare dettaglio si può vedere nel mio brevissimo video qui sotto.
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Buon appetito!