Cuocere la carne saporita - non tanto di una scienza, giusto? Cosa bolle in pentola - gettato nella padella e fuoco via! Ma allora come è possibile che anche alcuni dei ritagli cuochi riescono a fare il vecchio copriscarpa - e per il gusto, e durezza? Qui possiamo dire solo una cosa, il talento! Nemmeno così - grande talento!
Beh, se senza malizia - la carne deve essere maneggiato con delicatezza.
1. In primo luogo, deve essere conservato in modo corretto.
Carne non piace sacchetti di plastica, anche se è conservato in freezer. Tale è il paradosso... congelata carne in un sacchetto di plastica perde il suo sapore. E non è critica, ma molti dicono questa perdita.
Al fine di non rovinare un pezzo gustosa, se ha intenzione di cucinare subito, prima del congelamento avvolgere in pergamena o pellicola (fioretto, ma a mio parere in questione), e poi - nel vuoto pacchetto.
Sì, è difficile, sì, il traffico in più, ma la carne sarà più gustosa.
2. Se si griglia la carne, salare può essere solo alla fine della cottura.
Lo faccio questo- che tutti sanno. L'ingresso per la carne di maiale è meglio utilizzare solo sale marino, ma il manzo e agnello - non sono capricciosi. Il pollo e il coniglio a causa della sua tenerezza e la soluzione migliore con il sale normale.
3. Alla carne di maiale braciole erano più morbido,
un paio d'ore prima di friggere è necessario lubrificare qualsiasi olio vegetale e cospargere con il limone al più presto. La stessa messa a fuoco può essere fatto con carne di manzo. Tra l'altro, condire - non è un modo di dire. Altamente raccomandato di avere in cucina è "pshikalki" per sughi liquidi, succhi di frutta e l'olio. Molto comodo!
4. Ecco un'altra domanda interessante - a quale temperatura è necessario per friggere la carne?
Ammetto che quando la sento, cado in uno stato di torpore. Se Pan e masterizzatore, nessuno dei quali la temperatura non è il problema. padella rovente friggere al massimo! Quindi, proprio come il diavolo in inferno che era.
E qui in questo caldo infernale padella - a base di carne. Buona pre obsushennoe!
Si fischierà-zashkvorchit coagulanti proteine e formando una crosta. Questa crosta è affidabile vietato all'interno di un pezzo di tutti i succhi di frutta. Quando la crosta su tutti i lati sarà richiesto rosea, quindi ridurre il fuoco e dozharivayte alla condizione desiderata.
5. Bene, il quinto principio - non coprire il coperchio carne torrefazione.
Non è nemmeno che cesserà di essere fritti, ma il fatto che si comincia a saturare con vapore. E oltre a guadagno acquosa non è un gusto molto piacevole, sì. Nel momento di estinzione - che è, le lunghe ore di trattamento, e anche utilizzando la nuvola maledetta di spezie, il gusto è impercettibile. Ma sul pezzo fritto in cui tutto il sapore è concentrato nella crosta - oh, come bottino!
Buon appetito!