Cottura del pane di segale fatto in casa, mi sembra, Sono interessato a così tante persone. Mio marito, navigatore lungo viaggio, raccontando quanto apprezzato pane nero nei lunghi viaggi oceanici.
Dal momento che il forno in mare poteva cucinare rara, pane nero ha acquistato sulla banca e conservato in freezer. Come sapete, i pani sbrinata umido po 'ricorda di pane fresco dal forno con una crosta croccante.
Un giorno, un lungo volo a una grande cisterna, hanno Bunker navi da guerra della Marina sovietica nella regione dell'Africa occidentale. cuoco un incrociatore militare cuocere il pane nero a base di farina di segale sul cambusa della nave ogni giorno.
Nel segno del positivo completamento di bunkeraggio comandante incrociatore chiese il capitano della petroliera, di quello che può ringraziare il suo equipaggio. capitano nave cisterna ha chiesto di fornire loro un po 'di pane nero, perché il congelatore era vuoto e l'equipaggio per un lungo tempo per lui di perdere le riserve costiere.
Sul comandante dell'incrociatore ha risposto molto particolare. Ordinò il suo cuoco di cuocere altri 26 pani, il numero dei membri dell'equipaggio nella lista dell'equipaggio. Quando i marinai delle navi cisterna sono stati ciascuno nella sua grande rotolo, la gioia non conosceva limiti.
Mio marito ha tagliato questo grande filone in tanti piccoli pezzi, li asciugò sul trasmettitore nella radio e tirò i cracker per un mese.
Questa ricetta, che voglio condividere con voi, è molto simile a pane di granosolo differisce alcune delle sottigliezze. Pane di segale è difficile da preparare forma pura, ha bisogno di un buon forno e alle alte temperature.
In sostanza, il pane che viene cotto in casa, composto da grano e farina di segale in parti uguali. Tale pane è meno "pesante" e, come quasi tutti.
Passo dopo passo la ricetta per il pane di segale, senza impastare
Impastare la farina con il lievito.
In acqua, mescolare il sale.
Aggiungere la farina acqua e di segale lievito di grano.
Mescolare bene.
Coprire con un foglio, fare un buco in esso e lasciare agire per 14-16 ore.
Quando il fermento pasta, un raschietto per raccoglierla dai bordi verso il centro e messo su pergamena liberamente cosparso di farina.
Tirare i bordi della pasta verso il centro.
Cospargere un po 'di farina, coprire con un panno e lasciare per 1,5-2 ore.
Per mezzo di un turno ora forno a massimaMetterlo una ciotola con acqua e lasciare l'interno padella.
Trascinare la pergamena sulla teglia calda e mettere in forno.
Cuocere in forno per 10 minuti.
Successivamente, per rimuovere l'acqua e ridurre la temperatura a 230 ° C.
Tempo totale di circa 50 minuti.
dettagli di preparazione, si riferiscono al video clip.
Buon appetito.