Voglio suggerire un'altra opzione di cottura della carne sulla ricetta italiana - ossobuco. Per lui, usare il gambo di manzo anteriore. Questo piatto è cucinato per lungo tempo, circa tre ore, ma alla fine si scopre molto tenera carne saporita e gustosa.
Recentemente ho offerto vecchio agnello ricetta in una pentolaChi è disposto a tre ore. Ciò ha causato un po 'di eccitazione per un tempo molto lungo di cottura. A questo punto, nuovo bisogno 03:00Al fine di gambo si trasformò in una bella delicatezza.
VIDEO RICETTA
Brasato di stinco di vitello - in lingua italiana - Ossobuco
E 'parte di manzo o di vitello gamba. Lo spessore ideale di 4-5 cm. Se si chiede di tagliare nel mercato, fanno pezzi di 10 cm di spessore. Il negozio - 3-4 cm.
Ho chiesto a mio marito a comprare 2-3 pezzi. E ha comprato il corso due volte.
Così ho qui più di un chilogrammo.
Verdure, mi prendo la cipolla, la carota, aglio, pomodoro e persino il sedano.
Se parliamo della versione di bilancio - questo è tutto, solo sale e pepe.
Se volete qualcosa di un po 'più interessante, quindi ho bisogno di un altro bicchiere di vino rosso secco o bianco.
Carne Lavare e togliere piccoli resti ossei. Sale e pepe su entrambi i lati.
Sbucciate e tritate il sedano rapa.
Cipolle e carote tagliate a grossi pezzi. Inoltre, grossi pomodori.
In questo lavoro preparatorio è finito.
Mettete la padella sul fuoco, anche se è ancora in fase di riscaldamento.
Arrotolare la carne nella farina su tutti i lati.
Agitare farina in eccesso, altrimenti si brucerà.
Versare la padella calda e l'olio quando viene riscaldato a mettere i pezzi di carne.
friggere rapidamente su abbastanza marrone su entrambi i lati.
A volte, la crosta era rubicondo, aggiungere il burro.
Mettete la carne in una ciotola resistente al calore.
Preriscaldare il forno a 200 ° gradi C.
La padella mettere la cipolla e friggere fino a doratura.
Dopo qualche minuto aggiungere le carote e friggere tutti insieme.
Successivamente, sedano, pomodoro e aglio. Qui è da versare il vino.
Se non si aggiunge il vino, aggiungere un po 'di vino o aceto di sidro, o succo di limone, o arancio.
Dopo 3 minuti, quando evaporare l'alcol, aggiungere brodo.
Se nessun brodo versare circa mezzo bicchiere d'acqua.
Ortaggi e un po 'di sale il burro può essere aggiunto.
Versare la salsa alla carne.
Chiudere il modulo con un coperchio o pellicola e mettere in forno.
ridurre la temperatura. Ci sono due opzioni:
Temperatura 180 ° C - tempo di 2-3 ore di cottura.
La temperatura di 160 ° C-170 ° C - tempo di 3-4 ore di cottura.
Ho scelto 170 ° C.
Di conseguenza, la carne deve essere libero di allontanarsi dalle ossa.
Mentre è possibile fare altre cose, e la salsa gremolata italiani.
E 'tagliuzzato la buccia di limone, aglio e prezzemolo, i prodotti sono semplicemente schiacciati e mescolati. Si scopre che un tipo di condimento.
Ecco la carne in tre ore.
Come contorno ecco purè perfetta o riso.
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si buon appetito auguro.
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