Oggi voglio condividere con voi alcuni dei suoi segreti, grazie al quale ho sempre una gustosa pilaf. Non ci sono molti, ea prima vista, possono sembrare insignificante. Ma, credetemi, che era di piccole cose e sfumature sviluppa il gusto del piatto (in questo caso pilaf) nel suo complesso. Così, si comincia!
Il segreto del primo
Io non uso alcun dato. Non sopporto il riso parboiled - è una sorta di cattivo gusto o qualcosa del genere, e pilaf con lui, ma in generale qualsiasi altro piatto non mi piace. Turno pilaf riso a grani troppo non come una sorta di porridge si ottiene sempre.
Ho provato diverse varietà di riso pilaf. E la maggior parte gustosa pilaf è ottenuto con il riso "Jasmine". Questo riso a grani lunghi, che viene coltivato soprattutto in Thailandia ed è più adatto a piatti thailandesi e asiatici.
Ma io pilaf piace molto! Fragrante, saporito, friabile, ben mantiene la sua forma e assorbe sapori - la più per pilaf! Ma io so esattamente cosa usare pilaf e altre varietà. Ma per me personalmente e la mia famiglia come pilaf con il riso "Jasmine".
Riso pilaf non hanno bisogno di ammollo, o pilaf non ottiene friabile. Il massimo che si può fare - è solo lavare in acqua fredda immediatamente prima giaceva nel calderone.
Il segreto del secondo
Carne pilaf, naturalmente, è possibile utilizzare assolutamente qualsiasi. Ma ho le mie preferenze. Per un delizioso pilaf "reale" Preferisco agnello o manzo - il risultato sarà la migliore.
Ma la carne di maiale, pollo e tacchino può essere utilizzato anche, ma non scopre così gustoso. Tra l'altro, la carne che ho tagliato abbastanza grande.
Il segreto del terzo
Vorrei aggiungere in un sacco di carota pilaf. E sempre tagliuzzare in strisce, e non strofinare su una grattugia. Perché ho tagliato le strisce: come carota pilaf non cade a pezzi, e se è grata, allora diventa solo un pasticcio, sarà molto piccoli grani - non è molto gustoso e bello. Pertanto, tagliare le strisce lunghe.
Il segreto del quarto
Non appena mi metto a cucinare pilaf, prima fortemente riscaldato l'olio nel calderone e nell'olio caldo per carne pedina. Essa deve iniziare immediatamente al marrone - sarà più gustoso. In ogni caso è impossibile porre la carne su un piatto riscaldato, non - la carne sarà solo spezzatino o bollito, e non sarà gustoso.
Dopo 3-4 minuti dopo la carne giacevo la cipolla e la carota e continuo a soli soffriggere a fuoco vivo, mescolando continuamente. Pochi minuti dopo SALT I, pepe e riempiti con acqua. Bates fuoco e fate cuocere per circa un'ora, a seconda del tipo di carne viene utilizzato.
Il segreto del quinto
Quando si stabilisce il riso, ho appena livellato up, non mescolato! Rabboccato con acqua bollente dal bollitore, aggiungere le spezie e stretti. Susciterà solo quando è completamente pilaf pronto.
Il segreto del sesto
Non aprire il coperchio fino a quando il risotto è pronto. Questo è molto importante! Se si apre sempre, lascerà il vapore caldo e il liquido risultante può evaporare rapidamente e il riso rimane ancora umida, il fondo inizierà a essere bruciato. Pertanto, non aprire!
Il segreto del settimo
ingrediente obbligatorio in pilaf - aglio. Aggiungo che affetta, non macinato. È possibile inserire l'intera testa e complesso. Pulire l'aglio non è necessario! Metterlo a destra nella pelle, così si scopre è molto più profumato e saporito.
Il segreto della ottava
Pilaf cuocere in un calderone speciale. In precedenza, mi è stato anche Griglie in ghisa con fondo spesso e le pareti in una pentola pilaf avrà un sapore migliore.
Qui ci sono i miei segreti gustoso pilaf. Se avete qualcosa da condividere con me e con gli altri lettori - scrivere nei commenti, sarà interessante scoprire come si cucina pilaf)) tutti buon appetito!
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