Oggi voglio condividere con voi ricette collaudate per fare la salsiccia fatta in casa.
Prima di tutto, voglio parlarvi della mia ricetta di famiglia preferita per una tale salsiccia al forno
Ricetta:
- Filetto di carne - 1,5 kg.
- Sale -1,5 cucchiaini
- Acqua -150 ml.
- Pepe nero -1/2 cucchiaino (o a piacere)
- Foglia di alloro -2-3 pz.
- Aglio - 7-10 denti.
- Conchiglia naturale -1,5 m.
Metodo di cottura
Tritiamo la carne con un coltello, aggiungiamo le spezie (schiacciamo la foglia di alloro con un frullatore in polvere)
versare acqua fredda
Preparare il guscio e farcirlo con la carne (per maggiori dettagli su come farlo, guarda il video qui sotto)
mettere in frigo per 5 ore
Ora lo mettiamo su una teglia, foriamo con un ago in modo che la salsiccia non scoppi durante la cottura, cuociamo a 180 gradi per 40-45 minuti
Puoi vedere il processo di cottura dettagliato nel video qui sotto.
Consiglio anche la visione ricetta prosciutto di pollo
Ricetta:
- filetto di pollo - 1 kg
- sale da tavola -10 gr
- sale nitrito -5 gr
- aglio -1 cucchiaino
- pepe nero - a piacere
- calotta in poliammide (calibro 60 mm) - 80 cm
Salsiccia di fegato
Ricetta:
- Salò con carne con l'osso - 1 kg.
- Fegato - 800 gr.
- Leggero - 800 gr.
- Cuore - 800 gr.
- Aglio - 5-6 denti
- Sale - a piacere
- Pepe nero - a piacere
- Chereva - 4 m.
Prosciutto di stinco di maiale
Ricetta:
- Stinco di maiale - 1 pz. (ho 900 gr, peso denocciolato 600 gr)
- Sale - 12 gr. (oppure 6 grammi di sale nitrito e 6 grammi di sale da cucina)
- Pepe nero - 1 gr.
- Aglio essiccato - 0,5 gr.
Salsicce fatte in casa veloci.
Ricetta:
- Filetto di pollo -600 gr.
- Lampadina -1 pz.
- Uovo - 1 pz.
- Burro - 40 gr.
- Latte -100 ml.
- Peperone rosso dolce -1/3 cucchiaino
- Condimento per pollo - 1/3 cucchiaino
- Sale alle erbe - a piacere
- Sale - a piacere
Salsiccia di pollo bollita a casa senza shell e dispositivi speciali.
Ricetta:
- Filetto di pollo - 500 gr.
- Crema - 100 ml.
- Aglio - 2 denti.
- Albume d'uovo - 2 pz.
- Amido - 1 cucchiaino
- Formaggio - 50 gr.
- Sale - 1/2 cucchiaino
- Condimento per pollo - 1/3 cucchiaino
- Pepe nero macinato - a piacere
Salsiccia in una tazzache può essere fritto.
Ricetta:
- Filetto di pollo dalle cosce -500 gr.
- Latte -400 ml.
- Aglio -2-6 denti
- Uovo -1 pz.
- Amido -2 cucchiai. (con scivolo)
- Sale -1 cucchiaino
- Pepe nero - a piacere
- Paprika dolce -1/3 cucchiaino
- Noce moscata -1/3 cucchiaino