Prendo sempre ispirazione dai miei cari per esplorare nuovi orizzonti di ricette, perché se cucinassi solo per me il mio ricettario sarebbe molto scarso. Non mi piacciono la maggior parte dei piatti che cucino io stesso e molti non li provo nemmeno in fase di cottura 🤷♀️ Ma sorprendentemente ne ho alcuni un tocco speciale che mi dice di aggiungere un altro pizzico di sale o basta :) fedele. Quando stavo guardando un eccellente blog culinario, ha notato delle cheesecake da qualche parte sullo sfondo e, facendo schioccare le labbra, ha sussurrato qualcosa del tipo: "oh cheesecake ..." così tristemente sull'espirazione. E ora la mattina dopo, mentre la mia signora dorme abbastanza prima del turno di notte, cerco di sorprenderlo in tempo :) Spoiler: l'ho fatto, ero felice da bambino :)
Ingredienti: farina di frumento, latte (appena tiepido), zucchero, lievito secco, uova, olio vegetale, sale, ripieno, ricotta, panna acida, uova, zucchero vanigliato/baccello di vaniglia/essenza di vaniglia, zucchero, glassa, tuorlo
Metodo di cottura:
Tutti gli ingredienti sono portati a temperatura ambiente in anticipo. Setacciare la farina. Scaldare il latte a temperatura corporea (36,6), secondo me la temperatura preferita per il lievito.
In una ciotola capiente, mescolare a turno, mescolando con un cucchiaio di legno (soprattutto con attenzione dopo ogni aggiunta di un nuovo ingrediente): Latte, zucchero, lievito, uova, farina setacciata con sale, verdura Burro. Se aggiungi 2 cucchiai. l. zucchero, l'impasto sarà fresco. Ma il ripieno è dolce, quindi eccolo a tuo gusto :)
Non appena ti rendi conto che la consistenza dell'impasto è diventata più malleabile, devi inumidire le mani con acqua (non molto, l'impasto risulta comunque acquoso, non ha bisogno di ulteriore umidità) e, spolverate leggermente di farina il piano di lavoro, versateci sopra l'impasto e lavoratelo per 3-4 minuti bagnando leggermente le mani e una spatola di silicone o gomma (si attaccherà al tavolo fortemente).
Non appena l'impasto sarà diventato un po' più elastico e non uscirà più dalle mani, cospargete di farina una ciotola capiente, mettetela lì impasto, coprire con pellicola trasparente sopra, bucata, e, coprendo con un canovaccio, metterlo sul fuoco per ora.
Dopo un'ora, tiriamo fuori il nostro bellissimo impasto, lo scarichiamo su un ripiano leggermente infarinato, lo tagliamo con cura in pezzi approssimativamente uguali (ho ottenuto 9 pezzi). Ad ogni pezzo viene data una forma rotonda, stesa su una teglia unta e coperta con un asciugamano per salire per un'altra mezz'ora.
A questo punto, preparate il ripieno. In un frullatore, frullare tutti gli ingredienti per il ripieno alla consistenza desiderata e mettere in frigorifero. Prendo la ricotta grassa e la panna acida.
Dopo mezz'ora, togli l'asciugamano, prendi un bicchiere sfaccettato (o qualsiasi altro a tuo gusto :)), inumidisci il fondo con olio vegetale e premi delicatamente al centro di ogni palla di pasta gonfia. A causa dell'olio, l'impasto si staccherà facilmente dal vetro, ma non esagerare.
Lubrificare i bordi dell'impasto con tuorlo sbattuto (un tulle per tulle mi è bastato per 9 pezzi e senza diluizione con acqua), stendere il ripieno e inviarlo in forno per 20-25 minuti a 180 gradi nella modalità consueta (senza convezione). Non appena i bordi diventano di una piacevole tonalità dorata, puoi estrarlo, raffreddarlo e gustarlo :)