#Giochi
Ingredienti: carne macinata, carne di maiale macinata, cipolla (media), aglio, pangrattato (impanato), uovo C1, latte, sale e pepe, Salsa alla panna:, burro, farina, brodo vegetale, brodo di manzo, panna intera (33-35%), salsa di soia, senape di Digione, Opzionale:, salsa di mirtilli rossi
Metodo di cottura:
Mescolare carne macinata e maiale. Le cipolle e gli spicchi d'aglio vengono sbucciati. Passare l'aglio in una pressa e aggiungerlo alla carne macinata. Grattugiare la cipolla su una grattugia grossa. Aggiungere al trito. Versare qui il pangrattato, rompere l'uovo, versare 5 cucchiai di latte, sale e pepe a piacere.
Amalgamare bene il trito con le mani. Entro 5-7 minuti, impastare accuratamente la carne macinata. Lasciare la carne macinata da sola per 10 minuti.
A questo punto prepareremo un piatto grande o un grande tagliere dove disporremo le polpette. Ho coperto il tagliere con pellicola trasparente per comodità. Bagnare leggermente i palmi con acqua e staccare un pezzetto di carne macinata. Arrotoliamo una pallina e la mettiamo sul tabellone. Facciamo lo stesso con il resto della carne macinata finché non si esaurisce. Le polpette sono pronte!
Mettiamo il piatto con le polpette in frigorifero per 2 ore in modo che mantengano meglio la loro forma durante la frittura. Dopo 2 ore, metti una padella sul fuoco, versaci una piccola quantità di olio vegetale e scaldala. Quando la padella sarà ben calda, togliete le polpette dal frigorifero e friggetele in piccole porzioni su tutti i lati, fino a quando saranno delle deliziose botti rosee, ma non ancora pronte!
Mentre l'ultima infornata cuoce sul fuoco, accendete il forno a 180 gradi. Distribuiamo le polpette fritte su una teglia (io ho usato una teglia piccola con i bordi alti), copriamo con un foglio di carta stagnola e mettiamo in forno per 30 minuti.
10 minuti prima della fine del tempo, togliere la pellicola in modo che le polpette si dorino ancora un po'. Mentre le polpette cuociono in forno, preparate la salsa di panna.
Preparare il brodo (di verdure o di carne) in anticipo. Ho preparato il brodo vegetale da una miscela di verdure congelate e il brodo di manzo da un pezzetto di manzo. Filtrare entrambi i brodi attraverso un colino in contenitori separati.
Ora prepariamo la salsa. Per fare questo, sciogliere il burro in una casseruola o una piccola casseruola, versare la farina e friggere per 2-3 minuti.
Aggiungere il brodo vegetale alla farina fritta, mescolare con una spatola. Dopo di lui, versate il brodo di manzo nella casseruola e mescolate ancora il tutto. Aggiungere la panna, mescolando. Poi un cucchiaino di senape di Digione e due cucchiaini di salsa di soia. Mescoliamo tutto bene. Puoi usare il mix secco già pronto di IKEA per preparare la salsa.
Continuate la cottura a fuoco basso fino a quando non si sarà addensata. Quando la salsa si sarà addensata, e ciò avverrà abbastanza velocemente, togliere la casseruola dal fuoco e coprire con un coperchio. A questo punto le polpette dovrebbero essere pronte. Togliere le polpette dal forno e disporle sui piatti.
Gli svedesi consigliano di servire queste polpette con patate lesse o purè di patate, versando generosamente le polpette con salsa cremosa. Ci sono un sacco di polpette e abbastanza per più di una volta. Si conservano congelati. Prendo 6-8 pezzi dal congelatore per porzione. Per contorno, poi purè di patate, poi pasta, poi grano saraceno. Quando ho un barattolo di salsa di mirtilli rossi in negozio, lo servo con esso, risulta proprio come in IKEA
Conclusione: le polpette sono molto gustose, soprattutto in abbinamento con una salsa cremosa. E la salsa di mirtilli rossi, che gli svedesi amano aggiungere a quasi tutti i piatti di carne, aggiunge un tocco di fascino. Buon appetito a tutti!