Ho una forma grande, 23 cm. Idealmente 15-16 cm di diametro. Sarà quindi alto, ma piccolo. Guarda tu stesso. C'è più tempo per la torta per essere pronta, perché. il soufflé dovrebbe stabilizzarsi. E poi livelliamo la torta con la panna.
Ingredienti: Base:, uova C1 o 4 C2, Dolcificante (ho una sfilata in forma), amido di mais, sali, Per soufflé:, ricotta morbida, albume d'uovo, datteri denocciolati, acqua per versare i datteri (basta versare), caffè pronto naturale (di cui 10 ml per torta di impregnazione, gelatina, dolcificante gusto. Non l'ho messo io, è dolce per via dei datteri, Crema lisciante:, ricotta morbida, crema di formaggio, Dolcificante, tuorlo d'uovo
Metodo di cottura:
Per la base, separare gli albumi dai tuorli.
Montare a neve ferma gli albumi con il sale. Tuorli con dolcificante fino a renderli luminosi e spumosi.
Versare l'amido e la vaniglia nei tuorli, mescolare.
Incorporate delicatamente gli albumi e mescolate.
Versate l'impasto in uno stampo e infornate a 170° per 20 minuti.
Per il soufflé, mettete a bagno la gelatina nel caffè freddo fino a che non risulterà morbida. Non dimenticare di lasciare 10 ml per l'impregnazione della torta.
Versare i datteri con acqua tiepida e lasciar riposare.
Scolare il liquido dai datteri, bucare con un frullatore.
Mescolare la ricotta con un mixer con i datteri.
Sbattere le proteine fino a ottenere una schiuma forte.
Sciogliere la gelatina gonfia e versarla nella ricotta, mescolare.
Aggiungere le proteine, mescolare.
Immergiamo la torta finita con il caffè.
Quindi ci stendiamo sopra la crema e la mettiamo in frigorifero fino a quando il soufflé non si indurisce.
Crema lisciante: frullare tutti gli ingredienti con un mixer.
Tiriamo fuori la torta finita e la allineiamo in un cerchio e in cima. Decoriamo come preferisci.