Delizioso antipasto delle nonne italiane. La parmigiana di melanzane è un piatto della cucina italiana. La ricetta è a base di melanzane, pomodori, formaggi vari, aglio e basilico, il resto può variare a seconda della regione e della padrona di casa. Affettare le melanzane e il servizio stesso è diverso. Quindi voglio condividere la mia ricetta deliziosa e veloce. #giochi #merenda #cena #melanzane
Ingredienti: melanzane, pomodoro, cipolla rossa, aglio, mozzarella o qualsiasi formaggio che si sciolga bene (100-150 grammi), sale e pepe, olio per friggere, foglia di basilico per servire
Metodo di cottura:
Tagliare la melanzana a metà e mandarla in forno in modalità termoconvettore per 25-30 minuti, riscaldata a 180°C.
Quindi tritare finemente la cipolla e il pomodoro. Sfornate le melanzane e togliete con cura la parte centrale, io lo faccio con un cucchiaio grande e un coltellino. Anche l'interno della melanzana è una modalità.
In una padella ben riscaldata, scaldare l'olio e soffriggere molto velocemente la cipolla, il pomodoro e le melanzane. Poi salate e pepate il composto a piacere (io ho circa una generosa presa di sale). Spremere, strofinare o tritare finemente l'aglio con un coltello in questa miscela. Farcire le nostre melanzane con questo composto.
Modalità formaggio o tre e spalmare sulle melanzane. Lo mandiamo in forno preriscaldato a 180°C per circa 7-10 minuti. Dipende dal forno e dal formaggio che usi. Guarnire con basilico fresco prima di servire. Buon appetito!