La ricetta della torta è piuttosto semplice. Possono essere preparati non solo da chef esperti, ma anche da giovani che amano festeggiare San Valentino. È auspicabile avere degli stampi, ma se non li hai, puoi farne a meno.
Guarda la video ricetta, è tutto semplice 👇
Torte di mousse
Preparazione base per brownie
Per le torte, hai bisogno di una sorta di stampo in silicone o stampo per cupcake. Ho dei bei cuori e ci farò delle torte.
Uno stampo di metallo più piccolo mi tornerà utile per ritagliare il biscotto.
I brownies possono essere cotti in qualsiasi forma conveniente per te, io ho un rettangolare 20 per 16 cm.
- Ho steso in una ciotola 75 g di burro a dadini. Aggiungo 100 g di zucchero, un pizzico di sale, 30 g di cacao in polvere e metto la ciotola a bagnomaria in modo che il fondo non tocchi l'acqua.
- Abbasso il fuoco, aspetto che il burro si sciolga e mescolo il tutto, è necessario che il risultato sia una massa uniforme.
- Lo tengo a bagnomaria per 3 minuti e spengo il fuoco. Tolgo la ciotola dalla vasca e lascio che si raffreddi un po'.
- Dopo circa cinque minuti, aggiungo un uovo, mezzo cucchiaino di zucchero vanigliato, 35 g di farina di frumento e mescolo velocemente il tutto fino ad ottenere un composto liscio.
- Verso l'impasto finito in uno stampo foderato di carta da forno e lo distribuisco uniformemente.
Preriscaldate il forno a 165°C convezione o 175°C senza convezione.
Mando il brownie al forno, il tempo di cottura è di circa 20 minuti.
- Mescolo la gelatina con l'acqua e lascio gonfiare.
Modanatura di base
Controlla la prontezza del biscotto su uno spiedino asciutto, dovrebbe essere pulito. Il biscotto brownie finito si raffredda meglio su una griglia.
- Ho ritagliato la base di biscotti con uno stampo per future torte.
- Metto i biscotti finiti nel congelatore, è sempre più facile con quelli congelati.
preparazione mousse
- Scaldo la gelatina a bagnomaria.
Sto facendo la mousse all'espresso. Mescolo un cucchiaino di mascarpone con 1/3 di cucchiaino di estratto di caffè e lo strofino bene. Se non ne hai uno, usa 1/2 cucchiaino di caffè istantaneo in poca acqua calda.
- Aggiungo 110 g di mascarpone freddo, 35 g di zucchero a velo, mescolo il tutto velocemente e verso 200 g di panna fredda del 30-35% di grassi.
- Mescolare a bassa velocità, quindi aumentare gradualmente e sbattere.
Risulta una buona consistenza e verso questa mousse pronta, a basse velocità, verso la gelatina e l'estratto di caffè.
- Trasferisco la mousse in una tasca da pasticcere.
Assemblaggio di torte
Prendo le basi dal frigorifero e raccolgo le torte. Spremere la mousse in uno stampo e immergervi il biscotto. Liscio la superficie, perché questa sarà la base della torta.
Il modulo con le torte deve essere messo nel congelatore.
Per chi non ha le forme, tagliate il biscotto a cerchi o quadrati e metteteci sopra la mousse da una tasca da pasticcere.
Preparazione della confettura
Prendo le torte dal congelatore e riempio gli incavi con cioccolato o glassa al cioccolato, eventuale confettura di frutta.
Per la confettura, prendo 1 cucchiaino di amido di mais, 10-15 g di zucchero, mescolo e aggiungo 100 g di purea di frutta o bacche. Ho tirato fuori lamponi non frullati.
Mescolo l'amido in una purea fredda, metto la casseruola sul fuoco, porto a bollore e faccio bollire per mezzo minuto. Spengo il fuoco e lascio raffreddare.
INGREDIENTI PER LA TORTA
Grazie per aver letto le mie ricette, condividere le tue scoperte e ti auguro buon appetito.