#giochi #dessert #chayu Biscotti di cagliata profumati e teneri, croccanti e allo stesso tempo morbidi all'interno "Zampe d'oca" - ricordi dell'infanzia. La ricetta di questa pasticceria fatta in casa è molto semplice, mentre i prodotti sono sempre disponibili. Prepara questi deliziosi biscotti anche per la tua famiglia! #biscotti #biscottidicotta #zampe d'oca #fazzoletti #triangoli #baci
Ingredienti: ricotta, burro, farina (potrebbe essere necessario un po' più o meno), lievito in polvere, sale, zucchero per biscotti, cannella per disossare i biscotti, zucchero vanigliato per disossare i biscotti
Metodo di cottura:
In una ciotola adatta per impastare, mettere la ricotta e il burro morbido. Perforiamo tutto con un frullatore a immersione per ottenere una massa omogenea e liscia (ero troppo pigro - ho strofinato la massa con una forchetta, quindi ho lasciato grumi di ricotta).
Unite poco alla volta la farina setacciata mescolata con il lievito e il sale. Impastare velocemente l'impasto con le mani. Non è necessario impastare a lungo: non appena non è rimasto un solo grumo di farina, l'impasto è pronto. Risulta morbido, tenero e per niente appiccicoso.
Mettiamo l'impasto finito in un sacchetto di plastica e lo mandiamo in frigorifero per 40 minuti. Preparare lo zucchero per disossare i biscotti (fabbisogno totale +/- 80 g). Quando l'impasto si riposa e al suo interno si sviluppa il glutine, diventerà molto malleabile e piacevole da lavorare. Divido l'impasto in 2 parti.
Su un tavolo infarinato stendete la prima parte (ho riposto la seconda in frigorifero in questo momento) in uno strato sottile di 2-3 mm di spessore. Con l'aiuto di un anello, uno speciale taglio rotondo, un bicchiere o un bicchiere, ritagliamo dall'impasto dei cerchi del diametro di 8-9 cm. Raccogliamo gli scarti, impastiamo, stendiamo e tagliamo di nuovo. Passare i pezzi di pasta nello zucchero da un lato.
Piegare il cerchio a metà con lo zucchero al centro. Immergere nuovamente il semicerchio nello zucchero e piegarlo a metà. Il risultato è un tale vuoto per i futuri biscotti alla cagliata.
Ma in fondo i biscotti si chiamano "pied de poule", quindi per motivi di somiglianza facciamo due tagli sul lato tondo con un coltello. Facciamo lo stesso con il resto degli spazi vuoti. Trasferiteli su una teglia foderata di carta da forno. Ho cucinato su due teglie (una infornata sta cuocendo, la seconda sta aspettando). Cuocete i biscotti in forno preriscaldato a 200°C per circa 20 minuti.
Ci sono ricette che immancabilmente ci riportano a quei tempi lontani in cui eravamo piccoli e vedevamo le nostre mamme o le nostre nonne evocare in cucina. Probabilmente, non esiste una famiglia del genere in cui non vengano preparati i biscotti "zampe d'oca": sorprendentemente teneri, a strati e con una crosta croccante. Sarà la compagnia perfetta per una tazza di caffè, cioccolata calda o latte. Cucina per la salute, gli amici e buon appetito!