Deliziosa torta con pan di spagna ripiena di profiteroles e mousse di lamponi.
Ingredienti: uova, sale, zucchero vanigliato, zucchero, olio vegetale, latte, farina, lievito in polvere, Per la mousse: gelatina, purea di fragole, acqua, succo di 1/2 limone, zucchero, panna 33%, zucchero vanigliato, yogurt greco, Per lo strato:, piccolo profiterolec
Metodo di cottura:
Per preparare un biscotto, manda le uova nella ciotola del mixer, sbattile con lo zucchero e lo zucchero vanigliato (circa cinque minuti) fino a ottenere una massa soffice. Quindi aggiungere il latte, l'olio vegetale e mescolare. Unite poi la farina setacciata con il lievito. Mescolare di nuovo. L'impasto è pronto.
Stendiamo l'impasto in una forma con un diametro di 22 cm ricoperta di pergamena e la mandiamo in forno preriscaldato a 180 gradi per 35 minuti. Trascorso il tempo, controllare la prontezza del biscotto con uno spiedino di legno. Tiriamo fuori il biscotto finito dal forno e lo togliamo dallo stampo. Mandiamo a raffreddare sulla griglia. Avvolgere quindi nella pellicola trasparente e inviare in frigorifero a stabilizzare. Prima di assemblare la torta, tagliate il biscotto in due torte.
Per preparare la mousse, prendiamo 10 g di gelatina, versiamo 5 cucchiai di acqua e la mandiamo a gonfiare. In 100 g di purea di fragole schiacciate, aggiungere 50 g di acqua, 100 g di zucchero, il succo di 1/2 limone. Mandiamo la massa al fuoco e portiamo a ebollizione, mescolando continuamente con una frusta.
Togliere dal fuoco, aggiungere la gelatina gonfia, mescolare accuratamente e raffreddare a temperatura ambiente. Montare la panna fredda con lo zucchero vanigliato fino a ottenere un composto soffice, aggiungere lo yogurt e mescolare, quindi unire alla massa di gelatina di fragole.
Iniziamo a montare la torta. Mettiamo la torta su un piatto, la avvolgiamo con del nastro di acetato e la fissiamo con un anello staccabile. Sopra la torta distribuite un po' di mousse, livellatela. Quindi mettiamo i profiteroles già pronti (vedi come cucinarli nella mia pagina), versiamo la restante mousse e copriamo con una seconda torta. Mettiamo la torta in frigorifero per 4 ore a stabilizzare. Trascorso il tempo, togliere la torta dallo stampo, togliere la pellicola di acetato e decorare la torta a piacere.