Ingredienti: orecchie di maiale, chiodi di garofano, piselli pimento, alloro, carota, aglio, salsa di soia, aceto + 4 cucchiaini. acqua bollente;, sale, peperoncino, coriandolo, olio vegetale, verdure
Metodo di cottura:
Versare le spighe crude con acqua bollente per circa 30 minuti, quindi pulirle bene con un coltello. Riempiteli con acqua fredda e cuoceteli fino a cottura per circa 2 ore, a fine cottura aggiungete i chiodi di garofano, il pimento, l'alloro e il sale. Raffreddiamo le orecchie finite e tagliamo a strisce sottili.
Grattugiare le carote su una grattugia per carote.
Versare l'olio vegetale nella padella in modo che copra un po' il fondo, non è necessario versare molto olio perché il piatto avrà un retrogusto unto.
Aggiungere le carote e le orecchie preparate all'olio ben riscaldato, mescolare velocemente il tutto, friggere tutto il tempo mescolando per circa 1 minuto.
Versare il tutto in una ciotola e aggiungere: peperoncino piccante, sale, coriandolo, aceto + acqua, salsa di soia, verdi e spremere l'aglio, mescolare il tutto molto bene e mettere in frigorifero ad in infusione per almeno 3-4 ore.