#giochi Delicato e profumato, com'è delizioso - oltre le parole. Hai solo bisogno di cuocere
Ingredienti: Impasto:, lievito madre, latte caldo, lievito secco, zucchero, uova a temperatura ambiente, farina di frumento, Impasto:, burro a temperatura ambiente, farina di frumento, sale
Metodo di cottura:
Opara: Se hai un lievito naturale di frumento già pronto, prendilo per intero. In caso contrario, lo facciamo dalla segale: 20 g di lievito naturale di segale, 20 g di farina di frumento e 20 g di acqua. Dopo 12 ore, prepariamo alimenti complementari, 60 grammi di farina di frumento e 60 grammi di acqua.
Impasto: unire il burro e il sale all'impasto. Aggiungere la farina, ma non aggiungerla tutta, l'impasto deve essere denso, ma non intasato di farina, tutto dipende dal contenuto di umidità della farina. mi servivano 300 gr. Cambiate l'impasto per 5-10 minuti. Trasferire in una ciotola, coprire con un foglio di alluminio e lasciare fermentare per 1,5-2 ore. Dopo 30 minuti dall'inizio della fermentazione, effettuare un punch. Dividere l'impasto finito in 2 parti uguali. Formate una palla e lasciate riposare per 15 minuti.
Quindi degassare e arrotolare. Metti gli spazi vuoti su una teglia e copri con un foglio. Lasciare lievitare per 1,5-2 ore. Prima di infornare, fare 3-4 tagli. Cuocere con modalità vapore dall'alto in basso a 200°C per 25-30 minuti. Trasferite le pagnotte finite su una gratella e lasciate raffreddare completamente.
#Buon appetito!