Servito con arrosto di carne.
Ingredienti: Per le tagliatelle:, tuorlo e un uovo insieme a proteine, olio vegetale, olio d'oliva, acqua tiepida, farina, Facoltativo: uova, burro fuso, sale
Metodo di cottura:
Sbattere le uova con l'acqua e il burro e aggiungere gradualmente la farina e lavorare un impasto compatto. Non aggiungiamo sale perché le tagliatelle possono diventare grigie, soprattutto se si asciuga a lungo.
Dividere l'impasto in tre pezzi e formare delle palline. Coprite l'impasto con un canovaccio e lasciatelo riposare per 15 minuti
Stendiamo tre strati sottili di circa 3 mm di spessore. E lasciarli asciugare in un luogo caldo.
Dopo l'essiccazione, arrotolare strettamente in rotoli e tagliare a fette sottili.
Immergere le tagliatelle in acqua bollente salata e cuocere per 10 minuti.
Gettiamo le tagliatelle cotte in uno scolapasta e sciacquiamo un po 'con acqua fredda.
In una ciotola capiente sbattete 8 uova e aggiungete 200 g di burro fuso e un po' di sale.
Mandiamo le tagliatelle già raffreddate alla miscela di uova. Amalgamare bene e trasferire in una forma profonda unta d'olio, dato che la nonna durante la cottura lievita molto.
Infornate a 180 gradi per circa 45 minuti.
Servito come piatto caldo. Tagliamo a cubetti e mettiamo il pollo o qualsiasi altro arrosto sopra i vostri gusti.