#giochi Il pane risulta tenerissimo, con una mollica ariosa finemente porosa. Preparato secondo la ricetta di Ekaterina Dubovitskaya @dubikfood
Ingredienti: Per l'impasto:, Antipasto (ho segale), Acqua, Farina di frumento Premium, Lino:, Semi di lino, Acqua, Per l'impasto:, Spugna, Lino, Acqua, Farina di frumento Premium, Sale
Metodo di cottura:
La sera prepariamo l'impasto: impastare l'antipasto (antipasto) con acqua, aggiungere la farina, coprire con un coperchio, lasciare a temperatura ambiente per una notte.
Al mattino, versare i semi di lino con acqua, aggiungere sale, lasciare gonfiare per 40 minuti a temperatura ambiente.
Aggiungere l'acqua all'impasto, mescolare, aggiungere la farina setacciata, impastare. Lasciare agire per 40 minuti per l'autolisi a temperatura ambiente.
Dopo 40 minuti, aggiungere il lino all'impasto principale, impastare bene. Lo spostiamo in un contenitore spalmato di olio vegetale, lo copriamo con un film sopra (il film deve essere dall'interno ungere i lati con olio vegetale in modo che l'impasto non si attacchi), lasciare a temperatura ambiente per 2-3 ore. Durante questo periodo, eseguiamo la piegatura dell'impasto 3 volte.
Dopo 2-3 ore spostiamo l'impasto in uno stampo unto di burro. Coprite la superficie con pellicola e fate lievitare a temperatura ambiente. L'impasto raddoppierà quasi di volume.
Preriscaldare il forno a 250 gradi (modalità superiore e inferiore). Mandiamo il pane al forno. 10 minuti - 250 ℃, 20 minuti - 200 ℃, 30-40 minuti - 150-160 ℃. Sfornare il pane, farlo raffreddare su una gratella. È meglio tagliare e assaggiare il pane completamente raffreddato, anche se è molto difficile resistere. Buon appetito e successo in cucina!!!