La casseruola di ricotta è un piatto molto popolare e salutare che può essere trovato nella mensa dell'asilo o della scuola.
Ingredienti: Ricotta, Uova (categoria CB), Vaniglia, Zucchero, Semola, Burro, Sale, Panna acida
Metodo di cottura:
Separare il tuorlo d'uovo dalle proteine. Aggiungere lo zucchero e la vaniglia ai tuorli. Mescolare In una ciotola con la ricotta, aggiungere una miscela di tuorli d'uovo, semola, panna acida e burro fuso. Mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere un pizzico di sale alle proteine. Montare gli albumi a neve ben ferma. Aggiungi le proteine montate alla massa della cagliata. Mescolare.
Ungete una teglia con il burro. Invia l'impasto di cagliata in una teglia. Distribuire uniformemente. Cuocere per 1 ora a 160 gradi. Successivamente, aumentare la temperatura a 180 gradi e cuocere per circa 30 minuti. Il tempo di cottura totale è di circa 1 ora e 30 minuti (il tempo di cottura può essere leggermente inferiore o superiore a seconda delle caratteristiche del forno). La prontezza viene verificata con uno spiedino di legno.
Lasciare raffreddare leggermente la casseruola e servire. La casseruola si restringe man mano che si raffredda. Si depositerà di circa 1/3 (la quantità di restringimento dipende dal contenuto di grasso della cagliata, più grassa è la cagliata, minore sarà il restringimento). Buon appetito!
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