Anche il pane più delizioso e costoso acquistato in negozio non può essere paragonato al pane fatto in casa! E non parliamo nemmeno di pane a lievitazione naturale. Profumato, morbido, delizioso! E farà molto meno danno alla figura del pane lievitato.
Ingredienti: alla sera:, lievito naturale:, lievito naturale di segale, acqua, farina di frumento in/i, al mattino:, lievito naturale (300 g vedi tabella). sopra), farina di frumento w/s, sale, acqua
Metodo di cottura:
La sera preparate un impasto: mescolate la pasta madre, l'acqua e la farina (se la vostra pasta madre è di frigorifero, allora dovete “svegliarla” al mattino, alimentandola come al solito). Versare nell'impasto 120 ml di acqua mescolata con il sale, mescolare. Aggiungere la farina e lavorare l'impasto fino a che liscio, almeno 10-15 minuti in un'impastatrice.
Mettere l'impasto a lievitare per 2-3 ore ad una temperatura di 26-30 gradi. Una volta ogni 40-50 minuti, è necessario piegare l'impasto (è necessario allungarlo alternativamente da 4 lati e mettere il lato teso sull'impasto).
Dividere l'impasto in due parti. Allunga e piega di nuovo ogni parte. Mettere l'impasto in uno stampo unto di burro. Lasciare in un luogo caldo per 1,5-3 ore (il pezzo quasi raddoppierà di dimensioni).
Infornate prima a 250° per 10 minuti. Quindi 200° per 20 minuti. Quindi 150-160 40 minuti. Togliere il pane dallo stampo, avvolgerlo in un canovaccio asciutto e pulito. Mettere su una griglia fino a completo raffreddamento. È meglio tagliare e assaggiare il pane completamente raffreddato.