Tale delizioso - come il maiale bollito fatto in casa - appariva spesso sulla nostra tavola delle vacanze, fino a quando il genere della famiglia non è entrato nel vegetarianismo. Ora stiamo facendo la carne per noi stessi e per l'altra metà. In precedenza non sempre era possibile acquistare un pezzo adatto a questo scopo al bazar, ma ora non ci sono più problemi con la scelta. Ma mai e nessuno, né allora né adesso, ho assaggiato un prosciutto migliore di lei. In generale, in fatto di cucina, mia nonna era una maga. E, a differenza di molti a cui non piace ripetersi, ripeto spesso le mie ricette preferite, perché amiamo mangiare cibo delizioso)). #menù #tavola di capodanno #cucina maschile #olgrigrecetta #carne #patrimonio
Ingredienti: Mettiamo un semplice impasto lievitato: farina setacciata, sale, latte o acqua, rast. burro, zucchero, lievito, polpa di carne o sottosquadro o vedi foto, sale, pepe, alloro, aglio, spezie a vostra discrezione, prendo o tasse oppure origano, cerfoglio, timo, rosmarino, senape semi
Metodo di cottura:
Devi iniziare a farlo in un giorno. Il decapaggio può essere effettuato in due modi: "secco" e "bagnato", cioè "secco": cospargere di sale grosso, pepe, spezie a propria discrezione, farcire con fettine sottili di aglio, mettere qualche pisello di pepe nero e alloro, avvolgere nella pellicola e mettere per un giorno frigorifero. Bagnato: fai una marinata come qui, ma qui potrebbero aspettarti momenti del genere: la carne è salata in modo non uniforme: molto - dai bordi, per niente - nel mezzo.
Indovinare la giusta quantità di sale per la salamoia è davvero difficile. Ma la scelta è ancora tua. Quindi, il giorno dopo: mettiamo un semplice impasto lievitato: farina, sale setacciato, latte o acqua, rast. lievito di zucchero burro
Per prima cosa, macino il lievito con lo zucchero, lo diluisco con latte tiepido o latte al 50% e acqua ciascuno, rast. olio, sale, setacciare la farina e impastare l'impasto, non denso, dovrebbe attaccarsi un po' alle mie mani, spolverizzare sopra con uno spesso strato di farina, coprire con un canovaccio, mettere in un luogo caldo a fermentare per un'ora e mezza, in modo che rosa. Quando sale, deve essere impastato in modo che venga rilasciato un eccesso di anidride carbonica, che si forma a seguito della fermentazione.
Impastare a lungo, fino a quando l'impasto smette di attaccarsi alle mani e alle pareti della teglia. E lascialo lievitare ancora. Ma il secondo aumento può essere omesso. Scaldiamo il grasso in una padella e, non appena "sfrigola", friggiamo il nostro pezzo di carne da tutti i lati, sigillando tutti i pori. Se schizza molto, metti un pezzo di patata cruda, che ridurrà notevolmente gli schizzi dalla padella.
Fritti - mettere da parte a raffreddare un po' e nel frattempo il nostro impasto è già lievitato.
Adagiatela su carta da forno e formate uno strato.
In cui poi avvolgiamo la carne raffreddata, mettiamo un paio di foglie di alloro.
Cuocere per 1,5 ore in forno riscaldato a 180 gradi. Ho preso molto impasto, perché mio marito adora questo metodo poiché "mia nonna" e la nostra amica hanno anche detto che il pane si è rivelato MOLTO gustoso. È saturo di succo, ha un odore tale che... in generale - se vuoi - provalo! Ebbene sì, carne. la carne, tutta da 1,5 kg, è volata via dal tavolo. DELIZIOSO!!!
CONSIGLIO: SE SEI SICURO CHE IL PANE SARÀ MOLTO SABBIATO - PER LA PRIMA ORA E MEZZA CUCINARE AVVOLTO IN CARTA DA FORNO, ALLORA APRILO E CUOCERE DEL COLORE CHE TI SERVE.
ECCO UN'ALTRA OPZIONE E questo è già il 2021, l'ultimo per il nuovo anno Adesso è molto più facile, ho comprato un termometro