Mille grazie per la ricetta ad Antonina @tosha_homecook Questa ricetta ha iniziato la mia conoscenza di Cookpad. È passato molto tempo e continuo a cucinare questa meravigliosa cheesecake. #torta
Ingredienti: Base (per uno stampo da 16 cm): burro, farina di frumento, cacao, farina di mandorle, sale, zucchero a velo, tuorlo, acqua fredda, Ripieno: crema di formaggio, purea di zucca, zucchero, uova, panna 10-15%, istantanea o macinata caffè
Metodo di cottura:
Versate la farina di frumento, il cacao, la farina di mandorle, lo zucchero a velo e un pizzico di sale nella ciotola di un robot da cucina a coltelli.
Aggiungere il burro freddo agli ingredienti secchi e sbattere il tutto in piccole briciole.
Aggiungere il tuorlo freddo e sbattere ancora.
Aggiungere 1 cucchiaio di acqua fredda, sbattendo ogni volta, fino a quando l'impasto inizia a formare dei grumi.
Raccogliete l'impasto a palla, mettetelo in un sacchetto di plastica e mettete in frigo per 30 minuti.
Ungere una teglia con olio e cospargerla di farina. Stendiamo l'impasto, lo stendiamo e facciamo i bordi. Foriamo con una forchetta su tutta la superficie del fondo e lo mettiamo al freddo.
Preriscaldare il forno a 170 gradi e cuocere la base per 25 minuti. (Poi tiratela fuori e abbassate la temperatura del forno a 120 gradi).
Prepariamo il ripieno. Portare a bollore la crema di caffè e lasciarla raffreddare a temperatura ambiente.
Crema di formaggio con zucchero fino a che liscio.
Prepariamo la purea di zucca in anticipo. (Puliamo la zucca, la tagliamo a pezzi, la mettiamo in una casseruola, aggiungiamo un po' d'acqua, facciamo sobbollire finché non diventa morbida, scoliamo l'acqua e schiacciamo la zucca). Aggiungere la purea di zucca alla crema di formaggio.
Adesso aggiungete l'uovo e mescolate bene.
Filtrare la crema al caffè e aggiungerla al composto di formaggio di zucca. Mescolare bene.
Versare la massa risultante nella base preparata e leggermente raffreddata.
Cuociamo la cheesecake in forno preriscaldato a 120 gradi per 1 ora a bagnomaria. Lasciate poi la torta a forno spento per 30 minuti.
Mettiamo la cheesecake raffreddata in frigorifero fino al giorno successivo.