"Paillard" è una parola francese che descrive il modo in cui viene preparato un pezzo di carne - "paillard" si riferisce non solo al pollo, ma a qualsiasi altra carne ben battuta. Che tu stia cucinando carne di maiale, pollo o anche vitello, il battito sottile della carne la rende tenera e riduce i tempi di cottura! Il piatto è pronto in pochi minuti 👌
Ingredienti: filetto di pollo (2 pezzi), erbe di Provenza, olio d'oliva, cipolla piccola, champignon, insalata mista, sale e pepe nero
Metodo di cottura:
Il mio filetto, asciutto e tagliato con cura nel senso della lunghezza, un po' corto del bordo, in modo che poi si possa aprire a forma di cuore. Spezzare con cura i pezzi più sottili. (Puoi usare un batticarne, un mattarello o il lato opaco di un coltello. Coprire la carne con pellicola trasparente in modo che nulla si disperda ai lati.) Condire la carne con le erbe aromatiche. Non salare subito, quindi la carne è più tenera.
Scaldare l'olio in una padella e friggere i pezzi di petto uno ad uno a fuoco medio-alto per 1-2 minuti per lato fino a doratura. Accantonare.
Mondate la cipolla, tritatela finemente e fatela appassire nella stessa padella in cui è stata fritta la carne.
Lavate i funghi, asciugateli, affettateli sottilmente e aggiungeteli alla cipolla. Friggere insieme per un paio di minuti.
Riporta la carne in padella. Salate e pepate e fate scaldare un po' tutto insieme.
Servire con insalata verde.
Buon appetito!😋