Ho sempre amato i cannella originali, ma siccome non c'è nessun posto dove comprarli, ho provato molte ricette. Tutte le ricette sono più o meno le stesse, quindi ho rimosso tutti gli eccessi e ho lasciato solo il necessario. Ho sperimentato a lungo l'impasto, c'era un problema con la lievitazione. Risolto con un microonde. Il mascarpone può essere sostituito con panna montata.
Ingredienti: Impasto, farina, uova, latte, lievito, vanillina, zucchero, zenzero essiccato, sale, burro, panna, burro, zucchero a velo, mascarpone, crema di formaggio, ripieno, cannella, zucchero, burro (puoi girasole)
Metodo di cottura:
Preparazione al vapore. Impastare 100 g di farina, 50 g di zucchero e una confezione di lievito, scaldare il latte (io l'ho impostato per un massimo di 1,5 minuti ogni microonde 800 watt, temperatura circa 55 gradi), versare nella miscela di farina e mescolare fino a n granuli. Metti in un luogo caldo. Lo metto nel microonde e lo accendo per 30 secondi. Lasciar riposare per circa un'ora, dovrebbe lievitare almeno il doppio.
Aggiungere all'impasto le uova, 100 g di zucchero, lo zenzero, la vanillina e il sale, impastare in modo uniforme. Sciogliere 50 g di burro, aggiungerlo all'impasto mescolando.
Passare al setaccio 400 g di farina, mescolando continuamente. È più conveniente farlo con una spatola di silicone. Mettere in un luogo caldo, è anche un forno a microonde, per un'altra ora, con un riscaldamento di 30 secondi proprio all'inizio. L'impasto lieviterà altre due volte.
L'impasto che ne risulta è quasi antiaderente e molto morbido. Impastate con le mani un po' di farina fino a quando non smetterà di attaccarsi completamente. Stendere a 5 mm.
Mescolare lo zucchero e la cannella per il ripieno, spennellare la sfoglia con il burro e spolverizzare con la cannella e lo zucchero fino a quando non sarà ben ricoperta. Arrotolare l'impasto in un rotolo. Tagliare i panini larghi 3-4 cm e adagiarli su una teglia unta. Lasciare per mezz'ora, lasciarli lievitare.
Mentre i panini cuociono, c'è il tempo per preparare la crema. Mescolare 50 g di burro morbido con lo zucchero a velo, il mascarpone e la ricotta. È meglio farlo in un frullatore.
Infornate per 15 minuti a 160 gradi.
Ricoprite tutti i panini con un buon strato di crema.