Marmellata di mele cotogne invernale (secondo la disponibilità di noi nordici), la cui ricetta è illustrata nella monografia "Ricette dai libri di cucina della famiglia Pushkin-Gannibal". A nome di una persona che ha già conosciuto, invidio voi, coloro che toccate per la prima volta questa antica tradizione. Perché l'attesa è più allettante! Non posso mostrarmi il piacere e astenermi dal preservare lo stile dell'autore. Quindi non essere sorpreso. E un'altra cosa: questa deliziosa marmellata è molto bollita, ci vorrà anche tempo, pazienza e attenzione, quindi conta su di essa. Buona giornata della marmellata, caro Cookpad! #cucina4
Ingredienti: mela cotogna, zucchero, succo di 1 mandarino
Metodo di cottura:
Viene indicato il peso del prodotto già pulito, ovvero pezzi. Mondate e tagliate la mela cotogna e spruzzatela generosamente con il succo di agrumi. Preferibilmente mandarini o arance. Questo è necessario perché la mela cotogna si scurisce più velocemente rispetto al taglio di una mela o di un avocado.
Successivamente, è necessario versare la massa con acqua bollente e lasciarla finché l'acqua non si raffredda. E così tre volte: versato, aspettato che si raffreddasse, scolato l'acqua, versato un'altra porzione di acqua bollente, aspettato di nuovo scolato.
Per la terza volta, scolare l'acqua in una ciotola dove sarà cotta la marmellata. Con quest'acqua (ha bagnato con noi le fette, coprendole completamente) e lo zucchero, fate bollire lo sciroppo, con l'uso di mezzo chilo di mela cotogna - mezzo chilo di zucchero (in parti uguali). Finora - solo sciroppo, senza mele cotogne. Si è fatto bollire, lo zucchero si è sciolto, mescolando, tenere a fuoco basso per 3 minuti.
Dopodiché, unire le fette di mela cotogna con lo sciroppo e cuocere fino a cottura, assaggiando. È necessario mescolare periodicamente. Questo richiede circa 1,5 ore. E quando la marmellata diventa di colore ambrato, significa che la marmellata è pronta e dovrebbe essere mangiata in salute. Oltre al colore, un indicatore di prontezza è la densità. Questa marmellata può essere utilizzata come ripieno per torte perfette.