Carne molto tenera e verdure non lessate. La ricetta di Alena Prik
Ingredienti: manzo (ho un paio di bistecche dal "bordo" con l'osso), farina, piselli, carote, cipolle, olio vegetale, sale e pepe, acqua, alloro
Metodo di cottura:
È meglio prendere carne con piccole striature sebacee. Tagliare film e vene da esso, tagliare a pezzi medi e sciacquare in acqua, asciugare con un tovagliolo di carta. Aggiungere la farina nella ciotola e mescolare. (Se i pezzi sono grandi, basta infarinarli).
Sbucciare la cipolla e anche sciacquare, quindi tritare in qualsiasi modo. Ho le piume.
Riscalda una padella o un calderone dalle pareti spesse sul fornello versandoci dentro dell'olio vegetale. Mettere le fette di carne e cipolla, soffriggere per 5-8 minuti, mescolando di tanto in tanto. È necessario che i pezzi di carne chiudano il succo al loro interno, ricoprendosi di una crosta dorata.
Successivamente, aggiungere acqua bollente, aggiungere le foglie di alloro e portare il liquido a bollore. Rimuovere la schiuma in eccesso (se presente), ridurre il fuoco a medio e far sobbollire la carne per circa 40 minuti, mescolando di tanto in tanto. Se l'acqua bolle, aggiungerne un po'.
Sbucciare le carote dalla buccia e sciacquarle in acqua, tagliarle a pezzi medi. Sciacquare anche i piselli. Quando è rimasto del liquido e la carne è morbida, aggiungere i piselli e le carote affettate. Mescolare e cuocere per altri 5-8 minuti. Potete aggiungere un po' d'aglio o erbe fresche tritate. È a questo punto che il piatto deve essere salato e pepato.
Quando i pezzi di carota saranno praticamente morbidi, spegnete il fuoco e assaggiate il piatto, aggiustando se necessario.
Buon appetito!🍛